Привіт, я отримав цей рецепт від свого двоюрідного брата з Кендіка, який отримав його від вишуканого кухаря пані Регіни. Ця капуста успадковується з покоління в покоління і цінніша за будь-які матеріальні блага. На смак він точно такий, як коли його робили наші прапрабабусі.
2 більші качанні капусти
2 кг фаршу зі свинини в ідеалі плечі
2 кг рису (попередньо звареного)
Чорний мелений перець, червоний перець
Приправте м’ясо сіллю та спеціями, додайте заздалегідь зварений рис, яйця та перемішайте.
Коли у нас є начинка, ми готуємо капусту. Занурте всю голову в окріп на кілька секунд і негайно вийміть. Акуратно відокремте від капусти ціле листя, покладіть їх в ту саму воду і варіть близько 2 хвилин (листя так красиво розм’якнуть і будуть добре працювати). Наповніть листя сумішшю з фаршу та рису - на кожен лист йде приблизно 1,5-2 столові ложки начинки.
Викладіть кислу капусту на дно горщика, покладіть голубці поруч один з одним, щоб начинка не випадала (не забудьте добре зігнути краї).
Налийте води і варіть на полум’ї близько 10 хвилин. Потім нехай закриється в духовці. Це не займає багато часу, просто для приготування м’яса.