Існує незліченна кількість рецептів борщу - насиченого супу, який я люблю. Кажуть, це від справжнього українця. Мене надихнув www.1recept.com/a/. і зачарував мене тим, що він відрізняється від інших, і є інструкції та поради щодо його приготування.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Промийте квасолю і замочіть протягом 5 годин. Миємо м’ясо, варимо його в 5 літрах води з однією цибулею, однією морквою, лавровим листом і кількома кульками нового і чорного перцю. Коли вода почне закипати і піна почне утворюватися на поверхні супу, потягніть горщик збоку тарілки, щоб піна коагулювала лише на одному краю горщика. Потім піну легко видалити за допомогою совочного отвору. Відвар кип’ятять повільно приблизно 1-1,5 години, щоб запобігти помутнінню. 10-15 хв. перед вимкненням посоліть бульйон, щоб м’ясо мало правильний смак. Додати квасолю. Найголовніше, що нам потрібно зробити, коли вода почне пузиритися - покласти в киплячий бульйон добре промиті сирі яйця і одну велику картоплю. Чому? Кажуть, що яйця, приготовані протягом усього процесу приготування, вбирають аромат інгредієнтів і тим самим додають неймовірний смак. Витягуємо яйце з супу і очищаємо його від шкірки до готовності супу. Ми готуємо картоплю цілою, щоб нам не довелося додавати в борщ борошно для загущення. Картопляне пюре досить згущує суп.
Очистіть буряк і моркву і наріжте скибочками. Нагрійте на сковороді 2-3 PL олії і тушкуйте на ній моркву з буряком.
Через 5 хвилин додайте нарізані кубиками помідори, 1 KL крихти, цукор і 1 PL оцту. Покрийте 1 ложкою бульйону і тушкуйте під кришкою до м’якості.
На олії обсмажте дрібно нарізану цибулю і розчиніть червоний мелений перець.
Капусту наріжте на кісточки, а кубики - на картоплю.
Вийміть м’яке м’ясо з приготовленого бульйону і відставте його остигати. Тепер покладіть картоплю в киплячий бульйон і дайте йому варитися близько 5 хвилин. Потім додайте капусту. Варіть повільно і через 15 хвилин покладіть смажену цибулю та перець у суп. Під час варіння овочів ми звертаємо увагу на м’ясо. Беремо його з кісток і відокремлюємо жир від м’яса. М’ясо наріжте котами і додайте в суп. Втираємо пресований часник у жир.
З бульйону відбираємо яйця, моркву та картоплю.
Натріть їх на дрібній тертці, додайте жир з часником і загустіть суп цією сумішшю.
Нарешті, додайте в бульйон тушковану буряк з морквою.
Давайте перевіримо, і ми закінчили! Колір борщу сильний і насичений. Посипте дрібно нарізаною петрушкою. Залиште горщик з приготовленим борщем без кришки на півгодини. Кажуть, що якби він залишився покритим, його прекрасний колір втратив би. Цей суп, як відомо, найкращий наступного дня. Ми нагріваємо лише стільки, скільки з’їдаємо, щоб його смак не змінювався. Подавайте з ложкою сметани, посипаної подрібненим кропом та хорошим хлібом. Тож, нехай це вам до смаку.
PS Якщо серед котлів є українці, я хотів би привітати їхні думки та рекомендації.:) Звичайно, решта вас .