Оновлено: 15 грудня 2020 р
Якщо ви купуєте свіжа брокколі, зауважте, що він зберігає свій інтенсивний зелений колір, оскільки коли він починає жовтий це знак того, що він починає деградувати. Будучи вдома, найкраще тримати його в ящиках холодильника, захищених поліетиленовою плівкою або якоюсь тарою, щоб запобігти його кульганню. Її слід вживати протягом трьох-чотирьох днів і мити безпосередньо перед споживанням, а не при зберіганні. Його також можна знайти замороженим, і може бути непоганою ідеєю завжди мати цей тип здорової їжі в морозильній камері, коли немає часу робити покупки.
Брокколі має величезний універсальність на кухні: його можна не тільки вживати в повному обсязі (включаючи стебло та листя), він також веде до нескінченних страв усіх видів, від рагу та страв з рису, до салатів та кремів. Тому що брокколі корисна як у гарячих стравах, як у холодних стравах, так і навіть у сирому вигляді.
Поза парою відкривається всесвіт здорових можливостей. Просто експериментуйте або шукайте в Інтернеті страви, в яких головним героєм є брокколі. Її приготування відбувається дуже швидко, що значно полегшує завдання, якщо врахувати запаморочливий темп, у якому ми живемо. Ось деякі ідеї для приготування брокколі і насолоджуйтесь цим вишуканим хрестоцвітом на повну:
Креми
Рослинні креми - чудовий варіант споживання більше овочів. Брокколі - ідеальна їжа для цього виду приготування як за смаком, так і за швидкістю приготування. Він дуже добре поєднується з більшістю овочів, тому ми можемо пробувати нескінченні комбінації, хоча його також можна приймати поодинці, для чого досить дуже добре вимити брокколі, нарізати її (включаючи очищений стовбур) і покласти в криту казан з водою. Ми можемо додати цибулю, сіль та оливкову олію. Після приготування ми подрібнюємо і подаємо до столу.
Овочеві каррі
Дещо складнішим способом приготування брокколі є включення його в овочеве каррі. Просто приготуйте соус з цибулею та яблуком або манго, додайте овочевий бульйон або кокосове молоко, каррі, куркуму та сіль та змішайте. Потім його додають до деяких овочів, попередньо приготовлених частково на сковороді або в духовці, і залишають варитися ще кілька хвилин, щоб аромати інтегрувались і утворився густіший соус.
Соуси
Брокколі можна використовувати як майонез або песто. Зазвичай їх готують дуже легко і швидко, і вони додають дуже багатий смак будь-якій страві, будь то овочевій, навіть м’ясній чи рибній. Для майонез з брокколі все, що вам потрібно зробити, - це розпарити його, а потім подрібнити разом з невеликою кількістю оливкової олії, соком лимона, половиною зубчика часнику і щіпкою солі. Для песто процес подібний, але крім брокколі додають половину зубчика часнику та оливкової олії, свіжий базилік та трохи горіхів. Дуже добре з кедровими горішками, а також з кеш'ю або мигдалем, які можна вкладати при подрібненні.
Рис
Будь-яка страва з рису може чудово поєднуватися з брокколі. Овочеві паельї та різотто дуже прості у приготуванні, і вони часто подобаються навіть найвиборчішим смаком. Якщо ми хочемо зберегти брокколі al dente, ми можемо спочатку зварити рис і додати попередньо промиту і нарізану брокколі в останній момент приготування. Іншою ідеєю може бути виготовлення самого рису з брокколі. Досить дрібно подрібнити сиру брокколі і додати її до овочевої зажарки. Його можна варити з невеликою кількістю овочевого бульйону (до споживання), або соте з невеликою кількістю часнику.
Хумус
Можливо, правильний спосіб назвати його не хумус, а овочевий паштет. Просто дотримуйтесь оригінальної підготовки до хумусу (нуту, лимонного соку, кмину, тахіні, часнику, оливкової олії та солі) і додайте раніше приготовану брокколі (краще, якщо вона готується на пару). Це ідеальне блюдо, яке можна мати під рукою в холодильнику. Його можна їсти разом з трохи цільнозернового хліба у вигляді бутерброда, разом з невеликою кількістю пашотованої цибулі або руколи, наприклад. Також занурюючи овочеві палички в сам хумус.
Салати
Хоча це трапляється рідше, споживання брокколі також можна робити в сирому вигляді. Після промивання та висушування його нарізають на невеликі шматочки і додають у салати та бутерброди. Він має дуже цікаву хрусткість. Ідея: основа змішаних салатів, дрібно нарізаної брокколі, нарізаних кубиками апельсина та лимона, кмину, оливкової олії та сольової заправки. Багатий і простий.
Рагу
Традиційне картопляне рагу виграє багато, якщо до нього включити такий овоч, як брокколі. З хорошою основою з софріто (наприклад, тертий помідор, цибуля та цибуля-порей) ми можемо приготувати рагу, яке підтримує широке поєднання продуктів. Однією з пропозицій може бути картопля, брокколі та каракатиці; брокколі - остання їжа, яку додають у кулінарію. Спеції надають вищий рівень будь-якій страві. Куркума, перець та ароматичні трави - це фантастичні варіанти, щоб надати нашим стравам більше кольору та смаку.
Крокети
крокети з брокколі вони справжній делікатес. Спосіб приготування дуже схожий на спосіб приготування курки або шинки: ми дрібно нарізаємо овочі (наприклад, брокколі та цибулю-порей) і робимо соус на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії. Додають борошно, розмішують і включають гаряче молоко, поки не вийде тісто, яке не прилипає до каструлі або каструлі. Залишають охолонути в холодильнику, а наступного дня їх пропускають через збите яйце та сухарі. Потім їх смажать у великій кількості оливкової олії або заморожують з іншого приводу.
Рецепт брокколі з нутом та рисом
Поєднання бобових, злакових та овочів вже робить круглу тарілку саме по собі. Ця пропозиція включає ці три типи їжі та обіцяє не сильно ускладнювати вас перед плитою, оскільки це дуже легко зробити. З цією кількістю інгредієнтів виходить від трьох до чотирьох порцій. Її можна їсти в даний момент або зберігати в холодильнику два-три дні.
Брокколі з нутом та рисом
1 маленька або ½ велика брокколі.
1. Ми вибираємо брокколі з насиченим зеленим тоном. Ми його промиваємо, сушимо і відокремлюємо квіти від стебла. Подрібнюємо їх дрібно разом з цибулею-пореєм (попередньо промитим і без найтвердіших зелених насаджень) та цибулею. Ми готуємо все це на широкій сковороді з трьома-чотирма ложками оливкової олії.
2. Коли овочі готуються кілька хвилин, додайте два тертих помідора типу груша і дайте їм варитися приблизно 15 хвилин. Потім додаємо коричневий рис, перемішуємо і витримуємо на середньому вогні кілька хвилин.
3. Нарешті, додайте овочевий бульйон разом з сіллю і паприкою, перемішайте і дайте рису зваритися. Коли спожита більша частина бульйону, додайте нут. Його розмішують і залишають на вогні до тих пір, поки не з’їдеться відвар. Розумна!