Ви, напевно, чули про корисну дію цього капустяного овоча. Але як зберігати їх навіть під час варіння?
6 лютого 2014 року о 0:00 Оброблено ela
Перш за все, виберіть правильний, свіжий з магазину. Він повинен бути досить зеленим із закритими квітами, без ознак змочування та цвілі. Коли брокколі вже в їжі жовто-зеленого кольору, вона стара або погано зберігається. Зберігайте його в холодильнику максимум два дні.
Якщо ви хочете взяти з брокколі максимальну кількість вітаміну С і каротину, вам доведеться піти на це в Соломоні. Приготування їжі у воді зменшує вміст вітаміну С, але каротин краще засвоюється у відвареному вигляді. Тому готувати його найкраще на пару в закритому посуді і недовго, близько 5 хвилин. Якщо ви не хочете, щоб це надуло вас, їжте лише зелену голову, а не грубий «стебло». Брокколі чудово підходить для салатів, але також як гарнір до м’яса, сиру чи супів. У ньому є в два рази більше вітаміну С як апельсин, набагато більше вітаміну Е, як інші овочі, а з мінеральних речовин ви знайдете калій, магній, селен, фосфор та залізо. Кальцій має навіть стільки молока, тому його рекомендують їсти в основному людям з алергією на лактозу.