Мами все ще перебувають на утриманні кіз, і коли вони забивають по черзі, ми теж виходимо з цього. Так, ми теж любимо козячий сир. Можна також сказати, що воно дуже здорове і навіть козяче молоко набагато корисніше, ніж коров’яче. Ну, я знаю, що тут можуть існувати думки, що кожна тварина п’є своє молоко, але з усім не треба мати справу, всі знають, що добре, а що ні. Отже, повільна, довго печена козяча нога по-божественному смачна між двома багетами або хлібом, але її можна замінити свининою чи яловичиною, суть полягає в тому, щоб смажити її довго при низьких температурах, щоб вона була страшенно розсипчастою і подрібненою. Змішування фрикадельок із власним соком, начиненим у бутерброд, може стати чудовим вибором для вечері або навіть обіду.
Мені допомогло виробництво бутербродів «Фієста 3 в 1» Рассела Хоббса.
Рецепт також з’явився у лютневому номері «Приготовленого гастромагазину».
Бутерброд, фарширований довгим смаженим козячим м'ясомІнгредієнтидля смаженого козячого м’яса:1 кг козячої ноги4 зубчики подрібненого часнику1 подрібнена цибулина
2 чайні ложки розсипаного розмарину2 чайні ложки розсипаного чебрецю1/2 лимонного сокусвіжомеленого перцюсіль1/2 дл оливкової олії2 дл сухого білого вина для спецій вершкового масла:10 дкг вершкового масла кімнатної температури8-10 листків базилікаЛистя 1 розмарину2-3 гілки чебрецюсвіжомеленого перцюсіль на додачу:козячий сироцет пеперонібагет або чіабатта
Підготовка:
До короваю додайте до оливкової олії часник, цибулю, сушені спеції та лимонний сік. Козлячу ніжку солять і перчать, потім маринад ретельно масажують. Поставити в холодильник на 1 ніч. На наступний день ми поміщаємо його в ієну, виливаємо під нього вино, потім накриваємо фольгою, випікаємо в розігрітій до 170 градусів духовці протягом 3-3,5 годин до м’якості. Ми беремо його на нитки ще теплим.
Нарізані подрібнені зелені спеції змастіть маслом, приправте сіллю і перцем. Зберігайте в холодильнику до використання.
Розріжте невеликий багет або чіабатту навпіл і змастіть пряним маслом. Завантажте нижню половину великою кількістю козячого м’яса, покладіть зверху пару пепероні та 2-3 скибочки козячого сиру, а потім накрийте зверху.
Вставте антипригарну пластину гриля в сендвіч-тостер і увімкніть прилад. Після розігріву покладіть на деко 1 бутерброд. Закрийте верх машинки і смажте.