Клітковина - це речовина, яка міститься в певних продуктах харчування і яка завдяки своїм характеристикам досягає кінця травного процесу без змін, краще використовуючись організмом.
Цю речовину регулярно вживають у їжу, оскільки вона присутня в незліченній кількості продуктів у щоденному раціоні. Однак вибір тих продуктів, які містять велику кількість клітковини, наприклад, борошно з цільної пшениці, стимулює її засвоєння та підвищує властивості.
Важливість вживання їжі з клітковиною походить від харчування, яке воно пропонує організму, і серед них:
- Знизити рівень глюкози в крові
- Профілактика серцевих захворювань
- Зниження рівня холестерину
- Контроль запорів
Усі ці переваги можна посилити, якщо людина дотримується здорового харчування з включенням продуктів з кожної групи, а також продуктів, багатих клітковиною, наприклад:
- Овочі: морква, мангольд, шпинат, спаржа, брокколі, артишок і гарбуз.
- Насіння: як соняшник, мигдаль, фісташки та волоські горіхи.
- Фрукти: яблуко, банан, персик, груша, мандарин, інжир і слива.