25 червня "Настав час, сказав Морж, поговорити про багато речей"
Так називалася остання презентація, яку ми чули на тринадцятому виданні щорічної конференції Red Española de Bacterias Lacticas (Red BAL), яка відбулася в біологічному дослідницькому центрі CSIC в Мадриді. Я знайшов хороший заголовок для цього допису, оскільки він дуже добре відображає різноманітність тем, які обговорювались на цих конференціях.
Від CNTA ми брали участь у цих конференціях, які відбулись 17 та 18 червня, і як члени зазначеної мережі ми запропонували презентацію на тему: "Мікробіологічна та хімічна характеристика заквасок із вирощування хлібобулочних виробів".
Основна мета RedBAL - сприяти обміну знаннями та технологіями між різними дослідницькими групами, які працюють з молочнокислими бактеріями.
Деякі теми, які були висвітлені в ході цьогорічних переговорів, стосувались впливу пребіотиків на контроль деяких захворювань, таких як ожиріння, роль молочнокислих бактерій у захопленні токсичних металів, таких як ртуть, зниження його біодоступності. бактеріємія, спричинена молочнокислими бактеріями у пацієнтів з ослабленим імунітетом, та сприятливий вплив пробіотиків, серед інших.
Але в центрі уваги цьогорічного видання були досягнення в галузі досліджень мікробіоти кишечника та їх ролі в здоров’ї людини.
Мікробіота кишечника перетворилася з того, що її вважають супутником-коменсалом, і вважають її «органом обміну речовин». Кишечник людини є природним середовищем існування великої, різноманітної та динамічної популяції мікроорганізмів, і серед функцій, покладених на мікробіоти кишечника, є:
- Метаболічні функції: в результаті діяльності кишкових бактерій відбувається відновлення енергії у вигляді коротколанцюгових жирних кислот, вироблення вітамінів та сприятливий вплив на засвоєння кальцію та заліза в товстій кишці, серед іншого.
- Захисні функції: запобігання вторгненню інфекційних агентів або заростанню видів, що мешкають з патогенним потенціалом.
- Трофічні функції: на проліферацію та диференціацію епітелію кишечника, а також на розвиток та модуляцію імунної системи.
Досягнення мета-оміки (метаболоміки, метагеноміки, метатранскриптоміки, метапротеоміки та метагенома) дали шлях до розуміння мікробіоти кишечника.
Під час бесіди було показано дослідження позитивного впливу поліфенолів та полісахаридів на мікробіоти людей із ожирінням, вплив материнської дієти під час вагітності на мікробіоти кишечника під час пологів та цілеспрямовану модифікацію мікробіоти кишечника через поліклональне антитіло.
Іншим питанням, що стосується мікробіоти та представляє особливий інтерес, є роль дієти на мікробіоти кишечника та стан дисбіозу. Кишковий дисбіоз - це зміна, як якісна, так і кількісна, мікроорганізмів, що входять до складу нашої кишкової мікробіоти. Стан дисбіозу був пов’язаний із такими станами, як хронічні запальні захворювання, ожиріння, діабет, серцево-судинні захворювання тощо. Наведучи один приклад, одна з бесід показала взаємозв'язок між помірним споживанням пива та його можливою роллю в модуляції мікробіоти кишечника.
В даний час CNTA (у співпраці з іншими центрами та компаніями в харчовому секторі) реалізує кілька проектів, в рамках яких, вживаючи в їжу певні продукти, багаті певними активними речовинами (наприклад, неперетравлювані вуглеводи, певні типи жирів та поліфенолів, серед інших) для модуляції мікробіоти кишечника до мікробіоти, пов’язаної із «здоровим» станом.
Автор: Марія Гаррідо, науковий співробітник CNTA