При алергії на молоко багато продуктів не слід вживати навіть у невеликих кількостях. Заміна молока можлива споживанням спеціальних сумішей або рослинних «молочків».
Продукти, яких слід уникати у разі алергії на молоко:
У разі алергії на молоко слід уникати вживання будь-якої їжі, в якій вживали молоко або молочні продукти. Наступна таблиця підсумовує найпоширеніші, проте ми перевіряємо інгредієнти, купуючи кожну їжу.!
| молочні продукти | молоко, сухе молоко, сметана, сир, йогурт, кефір, вершки, масло, молочні маргарини, сири, молочні десерти, пудинги, молочні напої |
| інше молоко тваринного походження | козячого сиру, ослиного молока та молока будь-якої іншої тварини |
| інші кондитерські вироби, що містять молоко | кондитерські вироби, молочне морозиво, парфе, пудинг, молочний шоколад, неаполітанський, молочні тістечка |
| м’ясні продукти | яловичина |
| м’ясні нарізки | Париж, сафарі, кринолін, ковбаса, м’ясні консерви, печінковий крем, печінка |
| соуси | майонез, готові скляні соуси |
| хлібобулочні вироби, що містять молоко | молочний круасан, французький хліб, багети |
| продукти, що містять інгредієнти, витягнуті з молока | напр. готові продукти, що містять сироватку, сироватку в порошку, казеїн, казеїнат натрію, E270, E472b |
| продукти, що викликають поширену перехресну алергію | соя та препарати на основі сої |
| інші продукти | готовий жир, крихти тощо. (Молоко часто використовують на останній фазі випікання для ароматизації крихти, що додасть їй приємного коричневого кольору та особливого смаку. |
Як замінити молоко при алергії на молоко?
Оскільки молоко містить високий вміст кальцію, вітаміну D та інших жиророзчинних вітамінів, важливо забезпечити їх належне поповнення, щоб не.
- спеціальні формули
- рослинні "молочки": (можна вживати лише старше 1 року)
- рис:
- багатий кальцієм, але бідний іншими інгредієнтами
- не містить складного білка
- менш хороший смак - вівсянка:
- з низьким вмістом білка та жиру
- не містить кальцію або складного білка
- менш хороший смак - мигдалеве молоко:
- з високим вмістом білка та кальцію
- дуже низькокалорійний
- не містить складного білка
- помірно хороший смак - кокосове молоко:
- з високим вмістом фітинової кислоти
- не містить складного білка
- підходить як замінник вершків і сметани
- можна використовувати для ароматизації фруктових супів та соусів
- рис:
Довідкова література:
[2] Shaker M et al. Curr Opin Pediatr 2009.
[3] C. Caffaerelli et al. Алергія на білок коров’ячого молока у дітей: практичний посібник італійська J.of Pediatrics 2010,36: 5