Всі ці овочі очищають та детоксикують, але не тільки.
З цих двох причин вони вказані як продукти, що допомагають печінці та регулюють її функціонування; особливо ідеально в зимові місяці, коли через зниження фізичних навантажень їжа стає важчою, а здатність накопичувати жир зростає.
Ці салати, як правило, мають мало (дуже мало) калорій і містять вітаміни А і С, фолієву кислоту та вітаміни групи В, а також клітковину і мінеральні солі, особливо калій і натрій.
Традиційна китайська медицина каже, що гіркота живить елемент Вогню, тонізує нирки та врівноважує функціональність селезінки: звикаючи їсти гіркі страви, отже, згасає бажання солодкого, очищає нас і підтримує форму.
Як їх їсти?
Ендівію можна їсти сирою, але будьте обережні, щоб перевірити її походження; Разом з ендівією вони смачно готуються на сковороді з невеликою кількістю води, щоб втратити злегка гіркий смак і, нарешті, заправлені олією та сіллю або соєвим соусом та перцем. Також чудовою є бельгійська ендівія, приготована на грилі з дощем олії та петрушки.