Я люблю старі класичні страви. Можливо, телятина раніше не була такою дорогою, як сьогодні, якщо взагалі. Я приготувала для нього справжні саморобні вареники.
Інгредієнти рецептів (особисті)
- 60 дкг телячих ніг
- 5 дкг жиру
- 5 дл кісткового соку
- 1 головка цибулини
- 1 помідор
- 1 шматочок зеленого перцю
- 1 столова ложка солодкого перцю
- сіль,
- 1 столова ложка борошна
- 2 столові ложки сметани
Для пельменів:
- 30 дкг борошна
- 4 яйця
- 2 столові ложки сметани
- сіль
Підготовка
1. Наріжте м’ясо на 3-4 дкг, навіть кубиками, нагрійте жир, в якому дрібно нарізана цибуля обсмажується до золотисто-жовтого кольору. Зняти з вогню і розмішати червоний перець.
2. Розчиняємо його з м’ясною основою та кістковим соком, проварюємо, а якщо смажимо знову, додаємо шматочки м’яса, з сіллю, приправляємо і починаємо повільно готувати на пару.
3. Коли сік звариться, додайте нарізаний кубиками зелений перець і помідори.
4. Тушкуйте теляче рагу на короткому бульйоні з перервами або обсмажуйте його на його жирі, а потім полийте його невеликою кількістю кісткового соку. Я також збожеволів від трохи сухого білого вина, від якого воно стало пряним на смак.
5. Коли м’ясо розм’якне, змішайте сметану з борошном до однорідності і скребте нею рагу.
8. Під час подачі прикрасьте сметаною та жиром паприки, а корону петрушкою зеленою.