Дієти, приготовлені з продуктів з низьким рівнем викидів, також здоровіші, згідно з масштабним новим американським дослідженням.
Дослідники з університету Тулейн в Новому Орлеані проаналізували так званий вуглецевий слід щоденного раціону більше 16 000 американців, кількість вуглекислого газу, що виділяється тим, що людина споживає.
"Дієти з низьким вмістом вуглецю містять менше червоного м'яса та молочних продуктів, їх виробництво значно збільшує викиди парникових газів, а також має високу частку насичених жирних кислот. Ці ж дієти містять більше птиці, цільного зерна та рослинних білків", - сказав Дієго Роуз. автор дослідження. Автори дослідження, описаного в American Journal of Nutrition, створили величезну базу даних про викиди парникових газів, пов'язаних з виробництвом певних продуктів харчування.
База даних була пов’язана з великим національним опитуванням, в ході якого учасників запитували, що вони споживають за 24 години. Отримані дієти були розділені на п’ять груп залежно від кількості викидів парникових газів на 1000 калорій. Потім значення харчових продуктів, споживаних у кожній дієті, визначали на основі американського індексу здорового харчування, а дієти порівнювали за кількома критеріями.
Дієти з найменшим вуглецевим слідом були найбільш здоровими в оцінці, але також включали більшу частку деяких продуктів, які мали низький вуглецевий слід, але не були здоровими, наприклад, додавання цукру та рафінованих зерен. Однак у них було мало інших важливих поживних речовин, заліза, кальцію, вітаміну D, оскільки вони містили мало м’яса та молочних продуктів.
Найбільша група дієти з вуглецевого сліду склала в п’ять разів більше викидів, ніж найменша. За даними МТІС, найбільше забруднюючих дієт було більше яловичини, телятини та свинини, молочних продуктів та твердого жиру на 1000 калорій, ніж дієти з низьким вмістом вуглецю, повідомляє Magyar Hírlap.