Вітаміни вони беруть участь майже у всіх біохімічних реакціях, вони беруть участь в метаболізмі цукрів, жирів і білків. Вони зміцнюють імунну систему, допомагають боротися з хворобами та алергією, усувають втому і важливі для краси та самопочуття. Важливо пам’ятати, що багато вітамінів руйнуються від високих температур.
- Нестача вітамінів - гіповітаміноз може бути причиною порушень функцій організму. Це може бути спричинено недостатнім надходженням у раціон вітамінів, але це може бути супутнім явищем деяких захворювань, при яких організм не в змозі переробити вітаміни.
- Повна нестача вітамінів - авітаміноз.
- Надлишок вітамінів - гіпервітаміноз. Надлишок гідрофільних вітамінів виводиться із сечею, надлишки ліпофільних відкладень осідають і можуть призвести до токсичності печінки.
Розподіл вітамінів відповідно до розчинності
- гідрофільний, розчинний у воді: Комплекс групи В (група вітамінів групи В) та вітамін С,
- ліпофільний, жиророзчинний зберігається в печінці та жирі, тому лише тіло може зберігати ці вітаміни. Це вітаміни A, D, E і K.
Гідрофільні вітаміни
Ліпофільні вітаміни