Ана Сотерас | EFE/MADRID/ANA SOTERAS Четвер, 29.01.2015
Збалансоване меню з великою кількістю різноманітних фруктів та овочів, з меншою кількістю м’яса та перероблених продуктів, формує здорову, але також стійку дієту, яка допомагає підтримувати здоров’я планети
Ми всі можемо зробити свій внесок у боротися зі зміною клімату це впливає на водні ресурси та біорізноманіття, якщо ми вносимо помірні зміни у свої дієта з тим, щоб сприяти зменшенню 25% викидів парникових газів, отриманих від продуктів харчування.
Це одне з завдань європейського проекту "LiveWell for Life", який природоохоронна організація WWF розробила в Іспанії за допомогою спеціалістів з питань харчування Іспанського фонду дієтологів-дієтологів та лікарні Університету Ла-Пас.
"Цей проект пропонує дієту з невеликими впізнаваними змінами в способі харчування в районі Середземномор'я, а особливо в Іспанії", - пояснює Сельса Пейтадо, координатор сільського господарства в WWF Іспанія.
стійке харчуванняЦе результат аналізу того, що в середньому їсть громадянин Іспанії. Після аналізу вуглецевого сліду в різних групах продуктів харчування їх кількість у раціоні була відкоригована до досягнення зменшення викидів.
Рекомендації щодо збереження здоров’я планети збігаються з тими, що розуміються під здоровим харчуванням. "У нашій кошику для покупок на нашій тарілці повинно бути більше овочів і фруктів, ніж продуктів тваринного походження", - вказує Мартіна Місерахс, керівник інституційних відносин Іспанського фонду дієтологів-дієтологів.
Тарілка LiveWell
Проект "LiveWell for Life" пропонує шість принципів споживання меню, яке є стійким для навколишнього середовища, а також сприяє підтримці ресурсів у все більш голодному світі.
1. Їжте більше овочів, зелені та фруктів. «З більшим споживанням рослинної їжі ризик серйозних хронічних захворювань зменшується. Якщо ми вживаємо 600 грамів фруктів та овочів на день (3 порції фруктів та 2 овочі та овочі), ми зменшуємо ризик страждати від ішемічної ішемічної хвороби серця на 31% або раку стравоходу на 20% », - пояснює дієтолог.
2. - Їжте по-різному: радійте життю з різноманітною і барвистою тарілкою. Сорт дає можливість зупинити зниження врожаю та місцевих порід. "Різноманітні бобові та овочеві культури втрачаються, і їх замінює той самий вид помідорів, який їдять усі, а отже, існує втрата біорізноманіття, з якою ми повинні зіткнутися", - вважає представник екології.
Дієтолог Мартіна Місерахс наполягає на тому, що ви повинні харчуватися з усіх груп продуктів, "але найголовніше - це різноманітність в одній групі, яблуко - це не те саме, що банан". І перш за все, скористайтеся сезонними продуктами, що також сприяє збереженню планети. Крім того, зазначає він, важливо вибрати цільнозернові цілісні зерна, які забезпечують здорову клітковину і є більш стійкими, ніж оброблене біле борошно. "Білий хліб пропонує близько семи різновидів фітохімічних речовин, у порівнянні з більш як семистами для непросіяного борошна".
3. Використовуйте краще їжу, третина всього, що виробляється у світі, потрапляє на сміття: у країнах, що розвиваються, найбільша втрата їжі відбувається від ферми до місця зберігання через хвороби, шкідників під час врожаю або поганих умови зберігання та не надходить до одержувачів. За словами Сельзи Пейтеадо, в промислово розвинених країнах відходи потрапляють із сектору розподілу до наших будинків.
«В Іспанії на людину викидають 179 кілограмів їжі на рік. На додаток до морального зобов'язання, що ми всі повинні припинити голод, існує також вплив на навколишнє середовище споживання води, енергії та фітосанітарних добрив, які також потрапляють у сміттєвий бак. Це пряма трата ресурсів ".
Мартіна Мізерахс пропонує спланувати меню, щоб скласти “більш послідовний і відповідальний список покупок з продуктами харчування, які ми збираємось споживати. Ви повинні враховувати розмір порцій, готувати достатньо, а якщо є надлишок, зберігати це найкращим чином ".
4. Їжте менше м’яса, спробуйте інші джерела білка. Більше споживання м’яса, особливо червоного та жирного, пов’язане з ризиком серцево-судинних захворювань, деяких видів раку та збільшенням обхвату живота. "Ви повинні зменшити кількість м'яса як за частотою, так і за розміром, а також замінювати або замінювати бобові", - каже дієтолог.
Всесвітній фонд природи рекомендує м'ясо великої рогатої худоби, місцевих порід, органічного виробництва, що сприяє збереженню таких символічних ландшафтів, як луки, та зайнятості в сільській місцевості.
5. Їжте менше обробленої їжі: вони споживають більше ресурсів для свого виробництва і мають більший вплив на навколишнє середовище, коли використовують упаковку та контейнери для розподілу, ніж сипучі продукти, пояснює представник екології. А для нашого здоров'я вплив також є негативним, оскільки він містить більш високі рівні солі, жиру та цукру, які додають до і без того високого рівня нашого щоденного раціону. Краще приймати свіжі продукти та жири, такі як оливкова олія, зазначає фахівець з дієтології.
6. Купуйте сертифіковану їжу: наприклад, MSC, щоб сертифікувати відповідально поставлені морепродукти, що запобігають надмірній експлуатації та руйнуванню середовища існування. Рекомендується також місцеве споживання кустарного рибальства, яке не впливає на екосистему.
«В Іспанії ми також рекомендуємо використовувати органічне виробництво та чесну торгівлю, місцеву торгівлю та сезонні продукти, що забезпечують добробут тварин та місцевих культур. Окрім зменшення впливу на навколишнє середовище, ми підтримуємо фермерів та тваринників у нашому середовищі та створюємо робочі місця у сільській місцевості », - говорить Сельса Пейтеадо.
Що станеться, якщо ми не поважаємо довкілля?
Зменшення голоду у світі, одна з цілей Тисячоліття ООН, пов’язане з екологічними аспектами, спричиненими зміною клімату, що впливає на водні ресурси, втрату біорізноманіття та спекуляції на ринку.
"Виробляється достатньо їжі для 9000 мільйонів людей, а ми - 7000 мільйонів, але частина населення голодна, бо не може отримати доступ до їжі, оскільки ціни на деякі основні продукти різко зросли", - говорить представник WWF. Це випадок з кіноа, "яка стає модною в промислово розвинутих країнах, збільшує попит і ціни та шкодить тим, хто традиційно вживав її".
"Якщо ми не поважаємо природні ресурси та наслідки зміни клімату, ми ставимо під загрозу продовольство для населення", попереджає Сельса Пейтеадо.