Рейтинг
Хліб із закваски для когось є пристрастю, для когось недосяжною метою, він став звичною частиною життя, рутиною для нас, і ми з нетерпінням чекаємо цього. Багато хто закваски погоджуються з нами. Приготування, змішування, а потім остаточний запах заквашеного хліба - це винагорода сама по собі. Не кажучи вже про те, що окрім найоригінальнішого смаку домашнього хліба, ви робите хоч трохи для свого здоров’я. Спробуйте наше, 100-відсоткове жито.
Хліб із закваски з житнього борошна з насінням льону від пекарні Sisters
Інгредієнти:
- 50 г (великі горбисті PL) дріжджів
- 150 г гладкого житнього борошна
- 150 г теплої води (другий спосіб приготування бродіння - це змішати всі дріжджі із зазначеною кількістю води та борошна і дати їм бродити протягом ночі, зважити близько 300-350 г бродіння вранці та повернути залишкове бродіння до контейнер, де були дріжджі. Це фактично буде годувати дріжджі, і вони залишатимуться на морозі ще тиждень, задоволені без годування)
- Готова закваска
- 300 г гладкого житнього борошна
- 300 г житнього борошна грубого помелу
- 12 г солі
- 50 г насіння льону
- 400 г теплої води
Як це зробити?