Розріжте хліб навпіл, хрест-навхрест, і видаліть крихту. У хлібі це буде як миска.
Підсмажте його з обох боків у духовці.
Потріть всередині помідори так, щоб хліб вбирав сік і м’якоть, поки не стане повністю червоним.
Додайте багато олії і солі з розумом, оскільки анчоуси вже мають сіль.
Помістіть всередину філе анчоуса.
Філе анчоуса попередньо готується.
Їх знесолюють і мацерують в олії з декількома краплями оцту.
Для їх опріснення їх промивають під краном тонкою ниткою води.
Одну руку тримають за хвіст, а іншою спочатку обережно очищають прилиплу сіль, а потім видаляють нутрощі.
Потім їх розкривають на спині за допомогою води та великого пальця.
Коли дві попереки розділені, хребет витягується.
Кислотна свіжість томатного соку і солодкість його м’якоті освітлюють і покращують незмінний смак анчоусів у солі, одночасно пом’якшуючи структуру хліба, просочуючи його та надаючи йому вологи.
Чіткі та м’які текстури підтримують контраст між легкими та свіжими смаками з іншими щільними та глибокими.