Зустріч вершкового, м’якого альпійського сиру та оксамитового білого вина за блискавичним рецептом. Раклет є обов’язковим для поклонників!
Сирний суп Олгау з білим вином
Інгредієнти:
- 40 г вершкового масла
- 15 г дрібного борошна
- 1 дл сухого білого вина
- 5 дл базового соку
- 200 г сиру Емменталь, тертий
- 2 дл сметани
- 1 дл вершків (35%)
- 2 жовтки
- свіжомеленого білого перцю
- морська сіль
- цибуля-лук
Підготовка:
Розтопіть масло і пасеруйте борошно на середньому вогні, щоб воно залишилося білим. Залийте вином та бульйоном і витримайте кілька хвилин. Тим часом сметана, вершки, тертий сир і жовтки змішуються до однорідності і додаються в суп з компенсацією тепла. Нагріти до перлів і зняти з вогню. Подавайте відразу, посипавши цибулею та свіжими грінками.