Які жири вам підходять, а які не підходять? Як зберігати та готувати жири? Чому той самий жир може вам зашкодити чи допомогти? Як пізнати жири раз і назавжди?
Остання п’ята стаття мого 4-го кроку до здоров’я - споживайте достатньо потрібних жирів. Ще раз перепрошую за неправильно вставлене зображення у першій статті. Однак файл занадто великий для завантаження тут . Попередні статті ви можете переглянути тут.
То що ви могли дізнатися з моїх попередніх чотирьох статей? Холестерин і насичені жири - ваші друзі. Омега-3 - ваш дуже хороший друг. Омега-6 і 9 можуть стати вашим другом. Рафінована олія, маргарин та затверділі жири - ваш головний ворог. Ось про основи, які потрібно знати.
Перш за все, ви повинні усвідомити, що універсальної дієти не існує, і що всі ми унікальні. Великий вплив мають група крові, тип харчування та тип метаболізму. Те, що може мені допомогти, може нашкодити вам. Тому я роблю детальний аналіз своїх клієнтів, який розкриває навіть найдрібніші деталі. Тим не менше, відмінності не настільки помітні, щоб у кожного був абсолютно інший режим харчування. Пам'ятайте, що важливо вживати жири в максимально оригінальному стані та якомога свіжіше. Принаймні 80% жирів, які ви споживаєте, повинні бути сирими.
Давайте спочатку вивчимо "погані" жири:
Всі рафіновані олії:
-горіхові олії
-і я ще не знаю, що це за масло, будь-яке рафіноване або гідрогенізоване (загартоване) масло
Олії холодного віджиму: (однак вони часто окислюються багато разів. Чим більше жовтого, тим більше окислюється)
-соняшникова олія - незначною мірою воно іноді може бути придатним лише для групи крові А
-ріпакова олія - в невеликій мірі воно іноді може бути підходящим, а не для групи крові В
-ріпакова олія - незначною мірою воно іноді може бути придатним
-кунжутна олія - незначною мірою воно іноді може бути придатним для груп крові 0 і А
-шафранове масло - в невеликій мірі воно іноді може бути придатним лише для групи крові А
-бавовняна олія - незначною мірою воно іноді може бути придатним
-арахісове масло - незначною мірою воно іноді може бути придатним лише для групи крові АВ
Горіхи та насіння:
-кешью - підходить тільки для групи крові АВ
-арахіс - підходить лише для груп крові А і АВ
-фісташки - придатні лише для групи крові АВ
-кунжут - підходить лише для груп крові 0 та А
-насіння соняшнику - придатне лише для групи крові А
-mak - підходить лише для групи крові A
-гарбузове насіння - підходить лише для груп крові 0 та А
-фундук - лише для групи крові А
-Я не хочу називати конкретні марки. Ви коли-небудь бачили рекламу справжнього масла? Я не. Коли я ще дивився телевізор, вона бігла туди такий жир зігнув нісенітницю і дав тобі корони чи щось інше.
Щоб бути в картині. Один із моїх клієнтів - хімік. Маргарини + 1 молекула = пластик
Маргарини виготовляються з рафінованих олій та води. З E471- моно- та дигліцеридами жирних кислот або E472a, b, c, d, e, f (те саме лише з деякою добавкою) утворюється маса, що не існує в іншому випадку. Вода і масло не можуть поєднуватися. Налийте олію у воду і спостерігайте. Або ще краще, спробуйте змішати це як тісто. Коли ти це зробиш, надішліть мені фото, я буду лежати на кладовищі Поважсько-Бистрицький. Я напишу адресу до вас у наступній статті. Коли закінчите, додайте ароматизатори, солі, піногасники, антиоксиданти, барвники, деякі консерванти, стабілізатори, штучні вітаміни та ура, у вас є маргарин. Ви можете зробити це рекламою як ідеальний сніданок. Нанесіть наш новий, смачний та пластичний маргарин на хліб із непросіяного борошна (щоб навіть той хліб не був кошерним). Я буду вам радити, купуйте маргарини і продавайте їх зібраній сировині, ви все одно заробіте.
Маргарини - це просто «їжа», вибачте, мурахоїда, якого вони колись не хотіли їсти індикам, тож дали нам це. Ваше тіло не може ним користуватися, оскільки це не справжня їжа. Це ксенобіотик, або мертва їжа! До речі, вітаміни почали додавати в маргарини кілька десятиліть тому, тому що діти, які отримували маргарин замість вершкового масла, почали відчувати нічну сліпоту.
Затверділі рослинні жири:
-експерт по глазурі = експерт щодо засмічення судин
-фахівець з вершків = підсилювач тиску
-фахівець з випічки = фахівець з підвищення рівня холестерину ЛПНЩ
Затверділі харчові жири - це просто відходи. Самі виробники ними не користуються.
Спробуйте дати їх щурам, якщо вони їх з’їдять. Ці жири все ще затверділі (гідрогенізовані), тому вони мають величезний вміст транс-жирних кислот, які абсолютно шкодять вашому здоров’ю.
Ці жири все ще широко використовуються у фаст-фудах та у виробництві тістечок, тортів, солодощів та печива. Тому що вони додані до лінцького (листового) шляху. То як спекти? По-перше, вдома із власної сировини, а по-друге, ви дізнаєтесь нижче.
Пастеризоване молоко та молочні продукти та нежирні продукти:
-нежирні або ароматизовані йогурти
-пастеризованих сирів - важко уникнути, якщо ви не робите сир самостійно, але вони менш злі
-пастеризований сир - їх важко уникнути, якщо ви не робите сир самостійно, але вони менш злі
-кисломолочні продукти з низьким вмістом жиру
-ароматизовані сири - лише у виняткових випадках можна знайти відповідні варіанти
-плісняві сири - лише у виняткових випадках можна знайти відповідні варіанти
Пастеризоване молоко містить багато гною і серйозно шкодить здоров’ю. Це не має нічого спільного із справжнім молоком, і вони можуть писати на упаковці, що хочуть. Якщо ви купуєте молоко в магазині, купуйте напівжирене молоко тривалого життя.
Жодне дослідження на сьогоднішній день не показало придатності продуктів з низьким вмістом жиру. В одному австралійському дослідженні 145 дітей у віці від 4 до 13 років підтверджено, що вплив продуктів з низьким вмістом жиру на втрату ваги або зниження ІМТ у тестованих дітей не було продемонстровано протягом шести місяців. З сорока дев'яти клінічних досліджень сорок один не показав ефекту зниження ваги. Два дослідження навіть показали збільшення ваги, одне показало мінімальне збільшення ваги і лише п’ять досліджень показали зниження ваги. Можливо, це пов’язано з іншими факторами, крім фізичних вправ, обмеженням їжі з порожніми калоріями або іншими змінами в харчуванні. Серед фермерів також немає нічого нового у тому, що свині, які годуються знежиреним молоком, легко набирають вагу, тоді як свині, які годуються незбитим молоком, залишаються нежирними.
Можливо, це пов’язано з тим, що нежирна їжа виснажується низкою унікальних речовин. Однак принаймні одна з цих речовин відома. Це називається кон'югована лінолева кислота (CLA). CLA - одна з найважливіших жирних кислот, яка дуже позитивно впливає на схуднення і водночас значно знижує ризик розвитку раку. Справа в тому, що вживання пастеризованого нежирного молока може навіть спричинити ожиріння. Крім того, нежирні та легкі продукти містять багато штучних підсолоджувачів. Наприклад, аспартам перетворюється в організмі на метанол і на формальдегід. Більше інформації тут .
Інші непридатні жири - це всі окислені жири. Це смажені та солоні горіхи та насіння. Пожовклі, пролиті, чорні, сушені та пунктирні горіхи та насіння. Яйця омега-3. Куплені яйця сприйнятливіші за домашні. Рафіновані олії та їх продукти, а також продукти, що містять окислені соуси з яєчних соусів, майонез, заправки. Можливо, я щось забув. Якщо так, додайте до обговорення.
То які ж ці хороші жири?
Риб'ячий жир: до 4г
-рідина з аптеки
-ідеально підійде олія криль з морського планктону
Дрібні риби та планктон не метаболізують важкі метали, оскільки вони дуже малі.
Соєвий лецитин: до 10г на добу
Вершкове масло:
-найкраще з корів, яких годують травою - можна без проблем придбати на ринку та в кіосках з молочними продуктами
-групи крові А і АВ до 30г
-тільки з домашнього яйця - купити можна без проблем на ринку та в селі
-Ви можете прочитати різницю тут
-якщо ви вживаєте сирі яйця, ви завжди споживаєте переважно жовток. Якщо ви споживаєте один білок без жовтка, ви втратите цінний вітамін-біотин. Яєчний білок містить авідин, який зв’язується з біотином, якого багато в жовтку. Тому, коли ви споживаєте їх разом, це нормально. Однак один сирий білий не підходить. Термічна обробка усуває авідин. Якщо у вас алергія на яйця, спробуйте домашні сирі яйця, і ви можете бути приємно здивовані.
Масла: -тільки холодного віджиму
-лляне масло - будьте обережні, воно може окислюватися
-мигдальне та горіхове масла
-олія чорної смородини
Горіхи та насіння:
-насіння льону - вам доведеться їсти або подрібнювати, інакше вони просто проходять через травний тракт
-мигдаль - найкращий у своїй шкірці
-волоські горіхи - стежте за крапками та зміною кольору
-кедрові горіхи - не для групи крові В
-пара горіхи (бразильський) - не для груп крові 0 та А
-фундук - не для групи крові 0
-лічі - не для групи крові 0
-бук - не для групи крові 0
-каштани - не для групи крові 0
Авокадо та оливки:
-авокадо - містить ряд корисних насичених жирів
-оливки - справжні оливки, а не ті, що в настої. Не для групи В. Інші групи мали б не просто чорні оливки
М'ясо: - якщо у вас немає домашнього м’яса, маринуйте його протягом 4-6 годин у пиві
-у тварин, що харчуються травою та їх природною їжею - купуйте в селі та у дрібних фермерів
-яловичина - від корів, яких годують травою
-свинина - не потрібно перестаратися, але доречно раз на 2 тижні. Свинина менш підходить для груп крові А і АВ, а також для вуглеводного харчового або метаболічного типу
-бекон - домашній, копчений бекон, що містить щонайменше 95% домашнього м’яса без борошна, консервантів, стабілізаторів та інших добавок
-ковбаса - домашня копчена ковбаса, що містить не менше 95% домашнього м’яса без борошна, консервантів, стабілізаторів та інших добавок. Рецепт тут. Сьогодні я з’їв 2 з овочевим салатом. Однак вони мали вміст 99,9% і були зроблені з плеча, а не живота.
-проте бекон та ковбаса - це випадкові делікатеси. 1 2 рази на місяць. Для групи 0 або В це може бути більш поширеним явищем. Він навіть може бути дуже підходящим для людей з білковим харчовим та метаболічним типом. Тому деякі люди живуть здоровим способом на беконі багато років, а іншим це боляче. Подібно до вегетаріанства.
Молоко та молочні продукти:
-справжнє незбиране молоко та молочні продукти від корів, овець та кіз, яких годують травою, що пасеться на лузі - їх можна без проблем придбати в молочних машинах, на ринку та в молочних кіосках
-цільнокислі молочні продукти - кефір, закваска, йогурт, ацидофільне молоко, пахта
-сир - жирний і дрібно-грудкуватий сир, рікотта
-сири - білий сир, моцарела, ейдам, емменталь, гауда, пармезан, овечий сир, козячий сир, 100% непастеризований овечий сир бринза, кашкавал, меринос, коров’яча грудка тощо.
-вершки та вершкові вироби - якщо вони походять від вітчизняної селекції
-молоко не підходить для груп крові 0 та А. Групу 0 важче перетравлювати і засвоювати. Молоко групи А виробляє надлишок слизу.
-найбільш підходящою групою для молочних продуктів є група В і частково АВ.
-однак усі групи повинні в основному споживати кисломолочні продукти, козячий та овечий сир та бриндзу
-сир та рікотта відносно нейтральні також для груп 0 та А. Один із моїх клієнтів із групою 0 підтвердив мені, що після споживання молочних продуктів, а також сиру, копати та молоти з нього потрібно більше часу. Навпаки, кілька клієнтів групи А підтвердили вироблення слизу.
Парадокс залишається тим, що багато людей живуть в омані, що вони "підглядають" на кисломолочні продукти. Я не знаю, звідки взялася ця мийка, але я навмисно змішував ці продукти з фруктами, овочами, м’ясом, огірками та всім, і у мене навіть не було просто газу. Ці продукти не містять лактози, тому вони також підходять людям з непереносимістю лактози і допомагають полегшити симптоми цієї харчової алергії.
-сало в основному підходить для приготування їжі. Для споживання лише для групи 0 або групи B і лише зрідка. Це також стосується метаболічних та харчових типів білків.
Я вважаю, що я нічого не забув і приніс вам основну інформацію, якої вам буде достатньо для оптимізації вашого здоров’я.
Як зберігати жири?
Щоб жири були свіжими, їх слід зберігати без доступу повітря. Особливо ті поліненасичені жири та мононенасичені жири. В іншому випадку корисна оливкова олія або лляне масло також може нашкодити вам
Як використовувати жири?
Горіхи, насіння, молоко та молочні продукти повинні бути свіжими, не смаженими, несоленими, нерафінованими, необробленими, непастеризованими.
Масла та масло слід вживати в свіжому вигляді без термічної обробки. Олії необхідно холодно пресувати разом із маслом, яке використовується на холодній кухні для приготування салатів, пластівців, круп, випічки, макаронних виробів, рису, картоплі та страв із круп.
Авокадо та оливки також слід їсти свіжими без термічної обробки. Наприклад, їх можна додавати в салати.
Готуйте м’ясо та яйця на кокосовій олії або салі. Яйця найкраще підходять сирими або злегка обсмаженими при нижчих температурах до 100 ° C (навіть це дуже багато) і роблячись м’якими. Інакше яйце окислюється і може бути небезпечним. М’ясо не можна коптити, смажити, запікати і смажити на вугіллі або у фользі. Якщо ви використовуєте гриль, використовуйте електричний гриль. Якщо ви хочете смажити, то на кокосовій олії. Якщо ви вживаєте копчені продукти (бекон, ковбаса, м’ясо), додайте гірчицю, цибулю, часник. Ви усуваєте в ковбасах хоча б деякі шкідливі речовини.
Якщо ви любите торти, як я, використовуйте вершкове масло, горіхи, насіння, клітковину, олії, кокосовий жир і сир. Масло лише для тістечок, які ви не печете, а якщо випікаєте, додайте його в кінці.
Додайте горіхи до кінця. Уникайте горіхово-макового пирога, який випікається (штрудель). Горіхи та мак вже сильно окислюються.
Додайте клітковину в тісто (млинці, млинці, булочки, все з тіста). Уникайте прямолінійного та кислого шляху. Просто приготуйте прості торти.
Для випікання, доливання та смаження використовуйте кокосовий жир замість затверділих жирів. Це дорожче, але воно того варте. Тим не менше, нещодавно я знайшов відносно ідеальне рішення. 100% кокосово-пальмового нерафінованого жиру для випічки та начинки.
Використовуйте сир як начинку і скуштуйте його з домашнім варенням, гарячим шоколадом хв. 70%, 100% какао, патоки, меду, білка або, нарешті, свіжих фруктів.
Нарешті, додайте олії, такі як оливкова олія першого віджиму, і залийте пиріг. Якщо на смак він поганий, випийте жменю горіхів або насіння льону.
Навіщо додавати ці жири, клітковину та сир у торти? Оскільки вони знижують глікемічний індекс вуглеводів, тож, якщо ви хочете споживати солодові коржі, ви повинні це робити помірковано і поєднувати їх з жирами та клітковиною.