Іберійська здобич
Іберійська преса, яку також називають Бола, - це м’ясний наріз із іберійської свині, який є дуже соковитим і смачним. Він має значну кількість просоченого жиру, що робить його делікатесом для любителів м’яса. Його смак інтенсивний, але нюансований просочуванням жиру, він дуже збалансований.
Іберійська здобич може бути виготовлена за допомогою будь-яких способів приготування, як цілих, так і філених. Насолоджуйтесь смаженим, смаженим, запеченим, але завжди в самий раз, без перепікання. Сьогодні є не мало ресторанів, які пропонують іберійську здобич в карпаччо, дуже дрібними нарізками, щоб безпосередньо запропонувати нам свій смак і непривабливість.
Утворюється м’язом, розташованим на голові попереку (узголів'я) поряд з плечем іберійських свиней. У ньому багато просоченого жиру. Він розташований позаду плеча і під салом, що становить зовнішній шар тварини.