- 1, 60 кг свинячої вирізки без кісток (я обсмажив такий великий шматок, це гарна порція)
- 60-80 дкг картоплі
- 1 кг червоної капусти
- 2 головки цибулі
- 2 + 3 гер. часник
- 2 дл червоного вина
- 4-5 ек. червоний винний оцет
- 3 лаврових листа
- 2 ек. цукровий пісок
- цілий кмин
- майоран
- зелень петрушки
- перець,
- сіль
- свинячий жир
У свіжообсмаженого м’яса немає пари, але я віддаю перевагу цілим смаженим ребрам, я люблю нарізати холодними шматочками і думаю, що це може бути приємніше. Ось чому напередодні ввечері я пекла. Ретельно розітріть і помасажуйте цілі ребра без кісток сіллю, перцем, майораном і цілим кмином.
Покладіть дві ложки сала в форму для запікання, покладіть на нього ребра, приблизно Підлийте під неї 1,5 дл води, крупно наріжте цибулю і 2 зубчики часнику і посипте м’ясом. Випікати в розігрітій духовці (перемішування на повітрі) при 180 градусах, під фольгою 70 хвилин, потім без фольги, ще 30-40 хвилин. Потім його охолоджують назад, покривши фольгою, і охолоджують; нарізати на наступний день.