Історія та етнографія кулінарії
П’ятниця, 8 червня 2018 р
Дійсно не вистачає справжнього розкриття наукових даних про харчові продукти, протидіючи хибності багатьох дієт, міфів про харчування, шахрайству з великим бізнесом та оманливій рекламі.
(1) Іспанія, перехрестя харчових культур. Елой Террон. Мадрид, 1992 рік.
(2) Чарівні дієти. Технічний документ з питань охорони здоров'я № 42. Г. Варела, К. Нуньєс О. Морейрас і Гранде Ковіан. Громада Мадрида. Cosejeria охорони здоров'я та соціальних служб. 1999 рік.
(3) Харчування людини. Повна робота з питань харчування у стані здоров'я та хвороб. Т. Бертон. Панамериканська організація охорони здоров'я у Вашингтоні. 1969 рік.
(4) "Диво-дієти" для схуднення: без наукових підстав та з ризиком для здоров’я. Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів та харчування (AESAN). 2007 рік.
(5) Дієти для схуднення. Марк-Лопес Рудільо, Лопес-Росадо і Брессан. Кафедра фізіології та харчування Наварри. 2008 рік.