Оновлено: 7 листопада 2019 р
ізофлавони Вони є компонентом, який надає сої свою силу фітоестрогенний. Вони належать до групи поліфеноли (речовини, які також присутні в червоному вині), і було продемонстровано його антиоксидантну та кардіопротекторну здатність. ізофлавони, присутні в сої (найбільш вигідними є дайдзеїн та геністеїн), діють подібно до жіночих естрогенів, але не чинячи шкідливої дії високого рівня естрогену, відповідального, наприклад, за розвиток раку молочної залози.
Різні дослідження показали, що частота раку молочної залози набагато нижча у японських жінок, що пов’язано зі значним споживанням сої в харчуванні населення. Крім того, японські жінки мають краще серцево-судинне здоров'я, нижчий рівень остеопорозу та меншу кількість порушень, пов’язаних з менопаузою, ніж західні жінки.
У західній дієті споживання ізофлавонів ледь досягає 5 мг, тоді як орієнталі приймають близько 40 мг на день. І воно полягає в тому, що хоча ізофлавони містяться і в інших овочах та бобових (нут, арахіс, зелений чай, квасоля, квасоля ...), лише в сої вони містяться в достатній кількості, щоб насолоджуватися їхвідмінні властивості. В останні роки, і завдяки численним дослідженням, які виявили його велику користь для здоров'я, споживання сої стало популярним серед західного населення, сою додали до багатьох харчових продуктів, а також продають у вигляді добавок.