Ракель, читачка та партнер eldiario.es, напишіть нам наступний текст: "Яка харчова цінність овочевого бульйону? Тобто, якщо ви робите рис або локшину на бульйоні, де ви зварили велику кількість овочів, також різноманітно, але ви не їсте сам овоч: Яка поживна цінність вона має? Я думаю, вона нижча, ніж сам овоч, але було б цікаво дізнатись більше деталей про це порівняння та харчову силу зазначеного овоча. Це цікава тема для матерів, які, як би важко ми намагаємось, ми не можемо змусити наших дітей їсти овочі як слід ".
10 фруктів та овочів, які, на ваш подив, можна їсти з шкіркою
Як каже Ракель, це питання не зменшує дієту наших дочок і синів, оскільки багато разів ми шукаємо видимий замінник овочів у бульйоні що ми не змушуємо їх їсти, оскільки ми стикаємося з поколіннями, які повністю знецінені в харчових продуктах, не підозрюючи про важливість рослинної клітковини, як розчинної, так і нерозчинної клітковини.
Матері та батьки часто думають, що хороший бульйон, навіть виготовлений нами самостійно зі свіжих нарізаних овочів і зварений повільно, може стати гарною заміною салату, пюре, рагу тощо. Але в той же час ми сумніваємось, що відвар є, з поживної точки зору, трохи більше, ніж вода, якщо що, з деякими вітамінами, трохи жиру та білка. Ось чому ми додаємо локшину, щоб доповнити все кількома вуглеводами, щоб побачити, чи зможемо ми зробити відповідний замінник овочів. Чи правильно ми це зрозуміли?
Про що говорять ярлики
Етикетки поживних речовин не обманюють, і швидкий огляд того, що ми можемо знайти на тетрабриках полиць супермаркетів, виявляє, що бульйони - це трохи більше, ніж вода та деякі компоненти, які надають їм характерний смак. Не те, щоб вони були шахрайством, ті, які ми робимо вдома, не матимуть менше ніж півграма жиру, півграми білка, менше півграма клітковини та лише один грам вуглеводів. А також, вони додають кілька кілокалорій, але багато солі, як видно на наступному зображенні:
На свою користь вони мають те, що вони майже не містять цукру, що завжди добре говорити про дітей, але про них велика бідність у харчуванні це не робить їх придатними в якості їжі. По суті, вони використовуються для приготування супів з локшиною, тобто для ароматизації макаронних виробів, які є рафінованою борошном, або для зменшення та різотто, а також для обману шлунка між прийомами їжі, якщо ми з якихось причин сидимо на дієті.
Зараз цього способу з локшиною немає зовсім не рекомендується з тієї простої причини, що єдиною порцією, яку ми збільшуємо, є вуглеводи, тобто цукри, частка яких набагато менше рекомендується. З іншого боку, ні бульба, ні рослинні жири, ні білок, навіть вітаміни, багато з яких денатуровані теплом, не будуть присутні в бульйоні, який таким чином стане водою з цукром.
На наступному зображенні ви можете побачити, як овочевий суп з локшиною збільшує кількість кілокалорій вище 300 на 100 грам продукту, приблизно 40 ккал на миску. Подібним чином кількість вуглеводів на 100 грамів масштабується до 60 грамів, з них 20 грамів - цукру, що еквівалентно п'яти грудочкам. Це правда, що раціон, який приймають діти, становить чверть, але результатом є те, що суп надзвичайно поганий у поживному відношенні.
Навчіться їсти овочі
Отже, висновок полягає в тому, що якщо у нас не було кишкового захворювання, овочевий, курячий або м’ясний бульйон не буде служити нам харчовою добавкою і не буде годувати нас, навіть якщо він є основою для допоміжних страв, також малу дієтичну цінність., такі як рисові або локшинні супи. Вони можуть бути можливим доповненням для забезпечення енергією, але не є альтернативою вживанню овочів.
Що нам потрібно зробити, це привчити наших дітей до вживання овочів, незалежно від того, цільні вони в сирому вигляді, в салатах, в пюре, варені тощо. Але не в бульйонах чи зелених смузі. І те саме стосується фруктів, які потрібно їсти шматками, з м’якоттю та клітковиною щоб уникнути прямої та сублінгвальної асиміляції цукрів, тим самим уповільнюючи їх глікемічний індекс, а не в соках, якими б природними вони не були.