Калкан був недоступною рибою через те, наскільки дорогий він був, однак завдяки аквакультурі його можна придбати за розумною ціною. Іспанія має інкубатори чудової якості. Сільськогосподарський калкан невеликих розмірів. З одного шматка ви отримуєте 4 філе, які забезпечують дві порції. Він має великий центральний хребет, подібний до підошви. Значною частиною сирої ваги є хребет. Це риба з білим м’ясом, тверда і смачна. Цей рецепт поєднує цю ніжну рибу з соусом, приготованим з гранатовим соком, що надає їй оригінального та вишуканого відтінку.
Інгредієнти:
(На двох)
- Калкан без шкіри
- 100 мл гранатового соку
- 2 ст. медові супниці
- 1 лимон
- 2 ст. супниці зерен граната
- Солоний перець
- Рослинна олія для смаження
- Помідори черрі
- Рукола
- 4 ст. супниці борошна темпури
- Вода