Ви коли-небудь замислювалися, томат - це фрукт чи овоч? Насправді це хороше питання. Ботаніки класифікують помідори як плоди, оскільки вони розвиваються із зав’язі квітучих рослин і містять насіння. Однак, оскільки помідори готуються і подаються як овочі, їх часто вважають видом овочів. Незалежно від категорії помідорів, до яких вони потрапляють, вони смачні та поживні.
Помідори та їх користь для здоров’я
Вони доступні у різноманітних формах (від малих сфер до великих овалів), кольорів (від зеленого до червоного, жовтого та оранжевого) та розмірів (від дрібних виноградних помідорів до великих помідорів з м’ясним колом). Вони також відрізняються рівнем солодкості та кислотності, що залежить від умов вирощування та стиглості врожаю. Деякі помідори мають мало насіння, як сливи, а інші - набагато більше.
Помідори є здоровим доповненням до їжі, додаючи смак, вітаміни та мінерали. Помідори містять трохи вуглеводів, але менше, ніж інші фрукти. Вони доступні цілий рік з високим сезоном влітку.
Маленький помідор містить лише 16 калорій і приблизно 1 грам вуглеводів, що робить його дуже низькокалорійним варіантом харчування. Розмір помідорів, які ви з’їсте, і порція вплинуть на вміст калорій та вуглеводів. Наприклад: помідор черрі містить близько 3 калорій і 0,5 грама вуглеводів, слива помідор містить близько 11 калорій і 2,4 грама вуглеводів, скибочка помідора містить приблизно 5 калорій і 1 грам вуглеводів, а чашка нарізаних помідорів містить 32 калорій І 7 грамів вуглеводів.
Харчова інформація про помідори:
Розмір порції 1 невеликий цілий (2-2/5 "діаметр) (91 г)
На порцію
Калорії 16
Калорії з жиру 2
Загальний жир 0,2 г 0%
Насичений жир 0г 0%
Поліненасичений жир 0,1г
Мононенасичений жир 0г
Холестерин 0 мг 0%
Натрій 4 мг 0%
Калій 215,67 мг 6%
Вуглеводи 3,5 г 1%
Харчові волокна 1,1 г 4%
Цукор 2,4 г.
Білок 0,8 г.
Вітамін А 15% Вітамін С 21%
Кальцій 1% Залізо 1%
* На основі дієти на 2000 калорій
Користь для здоров’я томатів
Вони багаті вітаміном С (важливим для загоєння ран і може збільшити засвоєння заліза) та лікопіном (антиоксидантом, який, як було показано, зменшує рак передміхурової залози). Крім того, лікопін може збільшити ЛПВЩ (здоровий холестерин) і знизити ЛПНЩ (шкідливий холестерин). Деякі дослідження показали взаємозв'язок між лікопіном у помідорах та зменшенням присутності окисленого ЛПНЩ, який може сприяти появі нальоту на стінках артерій.
Помідори також є прекрасним джерелом вітаміну А, який є важливим компонентом для нормального зору та імунної функції. Вони також є дуже хорошим джерелом вітаміну К, який допомагає при згортанні крові, та калію, який може сприяти зниженню артеріального тиску. Нарешті, вони є хорошим джерелом марганцю, компонента антиоксидантних ферментів.
Поширені запитання про помідори
Це томатний соус з високим вмістом вуглеводів?
Кількість вуглеводів у типовому томатному соусі буде залежати від того, чи є в рецепті цукор. Деякі типи соусів, такі як маринара, не потребують цукру, тоді як багато рецептів томатного соусу дають солодший соус завдяки вмісту цукру.
Якщо ви купуєте томатний соус, завжди читайте етикетку. Деякі види соусів можуть містити до 100 калорій і 18 грамів вуглеводів. Однак загальний профіль поживних речовин для півсклянки консервованого томатного соусу становить 40 калорій, 0 грам жиру, 820 мг натрію, 8 грамів вуглеводів, 2 грами клітковини, 4 грами цукру, 0 грамів білка. Майте на увазі, що вміст натрію дуже високий у консервованому соусі, і якщо ви готуєте власний соус, ви можете зменшити вміст натрію, вибираючи помідори, в яких до них не додається сіль.
Збір і зберігання помідорів
Шукайте свіжих помідорів, пухких з гладкою, блискучою шкіркою. Колір повинен бути рівномірним і постійним для сорту.
Ви також можете придбати консервовані помідори, пюре, макарони, підливу або ціле рагу. Зверніть увагу, що в багато з цих продуктів додано натрію для продовження терміну придатності.
Висушені на сонці помідори - сушені помідори - також доступні протягом року і продаються у крихтах, шматках, брусках або половинках, або сушені, або упаковані в олію. Ті, хто упакований в олію, можуть бути багаті натрієм і калоріями, а отже, їх порція повинна контролюватися.
Здорові способи приготування помідорів
Помідори часто використовують у салатах, супах, соусах (наприклад, гуака-моль), соусах та запечених стравах. Їх часто їдять сирими, але нагрівання помідорів з невеликою кількістю жиру насправді збільшує їх поживний профіль за рахунок збільшення біодоступності лікопіну.
Щоб приготувати помідори, подумайте про соте, смаженні або смаженні. Смаження дає соковитий, концентрований смак і текстуру. Щоб приготувати на грилі, приправте помідори олією, часником, червоним перцем та іншими травами та спеціями. Їжте гарніри або використовуйте смажені помідори для пюре для томатного соусу або як топпер для смаженого, смаженого або смаженого м’яса, курки або риби.
Ви також можете використовувати помідори для приготування кетчупу або використовувати кетчуп та томатні продукти для ароматизації таких продуктів, як кабачки з спагетті, чилі та рагу. Заправте свій соус як завгодно, використовуючи базилік, орегано, петрушку або часник.