Їстівні каштани - це плоди солодкого каштана, який не має нічого спільного з кінськими каштанами. Смажені каштани, що продаються на вулиці взимку, також є солодкими каштанами.
Інгредієнти рецептів (особисті)
- 25 дкг каштанів
- 1,25 дл молока
- 3 яйця
- 5 дкг вершкового масла
- 6 дкг цукру
- 1 столова ложка мараскіно або рому
- 2 дл вершків за смаком
- масло для випікання форми
- цукрова пудра
Підготовка
Поріжте каштани хрест-навхрест гострим ножем зверху. Випікайте в духовці 20 хвилин. Дайте трохи охолонути, потім очистіть від шкірки.
Викладіть каштани в каструлю і вилийте на нього молоко. Варити на повільному вогні до м’якості (близько 30 хвилин). Пробити крізь сито.
Відокремте жовтки та білок. Перемішайте масло до піни. Додайте цукор, яєчний жовток, каштанове пюре і мараскино. Перемішуйте ручним міксером або віночним комбайном протягом 5 хвилин.
Збийте тверду піну з яєчних білків і обережно змішайте з каштановою масою. Змастіть надуту цвіль. Залийте листком і запікайте в духовці 50 хвилин. Посипте цукровою пудрою. Вершки збийте в тверду піну і подавайте на затяжку.
Верхнє/нижнє полум'я: 180 ° C
Газ: 2-3. ступінь