Кокосове молоко - це речовина молочно-білого кольору, яка добувається з м’якоті стиглих кокосових горіхів. Це може принести користь здоров’ю різними способами, наприклад, стимулюючи втрату ваги та знижуючи рівень холестерину.
Як результат, кокосове молоко набуло популярності в галузі охорони здоров’я та як альтернатива коров’ячому молоку.
У цій статті ми описуємо, що таке кокосове молоко, як виробники виробляють його та користь для здоров’я.
Зміст
Як роблять кокосове молоко?
Кокосова вода - це рідина всередині кокосового горіха, тоді як кокосове молоко надходить з білої м’якоті фруктів.
Кокосове молоко може бути густим або рідким. Роблячи густе молоко, виробники натирають м’якоть із стиглих кокосових горіхів, а потім видавлюють її через марлю для вилучення рідини. Густе молоко зберігає більше жиру, ніж рідке молоко.
Дрібне кокосове молоко виходить із вичавленого кокосового м’яса, що залишилося всередині сирної тканини. Виробники змішують його з теплою водою, а потім проціджують через сирну тканину вдруге. Отримана рідина набагато рідше.
3 найкращі переваги кокосового молока для здоров’я
Дослідження показують, що кокосове молоко має три основні переваги для здоров’я. Тут ми описуємо вплив на втрату ваги, здоров’я серця та імунну систему.
1. Втрата ваги
Кокосове молоко містить тригліцериди середньої ланцюга (МСТ), які дослідники пов’язують із втратою ваги. МСТ стимулюють енергію за допомогою процесу, який називається термогенезом або виробництвом тепла.
Деякі дослідження вказують на те, що МСТ працюють на зменшення маси тіла та розміру талії. Вони також можуть збалансувати нестабільність мікробіоти кишечника. Відсутність цієї стабільності може зіграти свою роль у розвитку ожиріння.
Дослідження 2015 року із зайвою вагою у чоловіків показало, що споживання МСТ за сніданком призвело до зменшення споживання їжі пізніше дня.
Результати дослідження 2018 року свідчать про те, що МСТ підвищують чутливість до інсуліну, і багато дослідників вважають, що ця чутливість сприяє зниженню ваги. Інсулін - важливий гормон, який розщеплює глюкозу та контролює рівень цукру в крові.
2. Здоров’я серця
Дослідження пов’язують дієти з високим вмістом насичених жирів з високим рівнем холестерину та підвищеним ризиком серцевих захворювань.
Деякі люди можуть не вважати кокосове молоко здоровим для серця через його високий вміст жиру.
Однак різні джерела насичених жирів можуть по-різному впливати на організм. Крім того, генетика відіграє важливу роль у тому, як людина метаболізує насичені жири, і в тому, як ці жири впливають на здоров'я.
Невеликі дослідження досліджували вплив кокосового молока на рівень холестерину. Однак значна кількість досліджень досліджувала вплив кокосової олії.
Одне дослідження показало, що кокосова олія не суттєво підвищувала рівень "поганого холестерину" або холестерину ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ), але все ж підвищувала рівень холестерину "хорошого холестерину" або ліпопротеїнів високої щільності (ЛПВЩ).
Важливо зазначити, що період дослідження був коротким, лише 4 тижні, і що дослідження не мало контролю.
HDL холестерин захищає серце і виводить холестерин LDL з крові. Переносить холестерин ЛПНЩ до печінки, яка розщеплює її, і організм з часом виводить її.
Хоча кокосова олія може не підвищувати рівень холестерину ЛПНЩ, продукти на основі кокосового горіха містять багато жиру та калорій. Люди повинні споживати їх лише в помірних кількостях.
Майте на увазі, що кокосова олія має набагато більше жиру на порцію, ніж кокосове молоко, що буде мати менший ефект на рівень холестерину.
Черевики імунної системи
Кокосові горіхи містять ліпід, який називають лауриновою кислотою, і багато дослідників вважають, що лауринова кислота може допомогти імунній системі.
Деякі висновки вказують на те, що лауринова кислота має протимікробні та протизапальні властивості.
При дослідженні антимікробної дії лауринової кислоти з кокосових горіхів дослідники виділили кілька штамів бактерій і піддали їх дії лауринової кислоти в чашках Петрі.
Вони виявили, що лауринова кислота ефективно пригнічує ріст золотистого стафілокока, Streptococcus pneumoniae та Mycobacterium tuberculosis. .
Інші дослідники виявили, що лауринова кислота викликає апоптоз, загибель клітин у ракових клітинах молочної залози та ендометрія. Результати свідчать про те, що ця кислота пригнічує ріст ракових клітин, стимулюючи певні рецепторні білки, які регулюють ріст клітин.
Харчування в кокосовому молоці
Кокосове молоко з банки підходить для приготування.
Кокосове молоко містить високий рівень насичених жирів, що робить його дуже калорійною їжею.
Молоко також багате на вітаміни та мінерали, але поживний вміст залежить від продукту. Наприклад, кокосові молочні напої мають інший харчовий профіль, ніж кокосове молоко.
Харчовий профіль на склянку консервованого сирого кокосового молока:
- калорій: 445
- вода: 164,71 грам (г)
- білок: 4,57 г.
- жир: 48,21 г.
- вуглеводи: 6,35 г.
- кальцій: 41 міліграм (мг)
- калій: 497 мг
- магній: 104 мг
- залізо: 7,46 мг
- вітамін С: 2,30 мг
Харчовий профіль на склянку підсолодженого кокосового молока:
- калорій: 74
- вода: 226,97 г.
- білок: 0,50 г.
- жир: 4,99 г.
- вуглеводи: 7,01 г.
- кальцій: 451 мг
- калій: 46 мг
Виробники часто збагачують ці напої вітамінами A, B-12 і D2.
Що слід знати про кокосове масло Кокосове масло має безліч перевірених корисних для здоров’я та косметичних переваг. Дізнайтеся більше тут.
Як додати кокосове молоко у свій раціон
Є багато можливостей додавати кокосове молоко в їжу та напої. Наприклад, молоко є основним інгредієнтом багатьох страв Азії.
Кокосове молоко може добре поєднуватися:
- Зернові культури . Спробуйте замінити традиційне молоко кокосовим.
- Трясе . Використовуйте кокосове молоко в будь-якому смузі або спробуйте цей рецепт здорового зеленого кокосового молока.
- Супи . Замініть кокосове молоко основою для будь-якого вершкового супу (наповнене консервоване кокосове молоко має значно менше калорій, ніж вершки), або додайте бульйон для супу, овочі та порошок каррі в основу кокосового молока для натхненного супу.
- Вівсянка . Використовуйте кокосове молоко як рідину вівсяної каші. Доведіть банку кокосового молока до кипіння. Додайте 1 склянку вівсяних пластівців. Варити 15 хвилин або поки молоко не вбереться. Зверху додайте трохи банана (або іншого фрукта) та кориці. Повний рецепт дивіться тут.
- Курка каррі . Доведіть банку кокосового молока до кипіння і додайте спеції та порошок каррі. Киньте варену курку та овочі та подавайте з рисом або лободою. Повний рецепт дивіться тут.
Також людина може приготувати свіже кокосове молоко вдома, поєднавши несолодкий тертий кокос з теплою водою в блендері. Суміш протерти в пюре, а потім процідити її за допомогою марлі.
Яке кокосове молоко мені купувати?
Продуктові магазини та магазини здорового харчування, як правило, продають багато видів кокосового молока. Деякі сорти мають більше жиру та калорій, ніж інші, залежно від того, як виробник змішав молоко та скільки води додав.
Консервоване кокосове молоко зазвичай має густу кремоподібну консистенцію. Він містить більше жиру, і люди зазвичай використовують його для випічки або приготування їжі.
Кокосові молочні напої, як правило, рідкі і мають консистенцію, більше схожу на коров’яче. Зберігайте ці напої в холодильнику і стежте за термінами придатності. Крім того, деякі марки додають цукор, тому перевірте етикетку.
Важливо зазначити, що кокосові молочні напої містять менше білка, ніж коров’яче. Кожен, хто робить перехід, повинен включати в свій раціон білок з інших джерел.
Загалом, найкраще купувати кокосові молочні продукти, що містять дуже мало інгредієнтів. Обов’язково слідкуйте за додаванням цукру, консервантів та штучних загусників, таких як жувальні гумки.
Ризики
Людина з алергією на кокосове горіх може відчувати біль у животі після вживання кокосового молока.
У помірних кількостях кокосове молоко може принести користь здоров’ю, але вживання занадто великої кількості може спричинити проблеми.
Кокосове молоко містить високий рівень калорій і жиру. Вживання занадто багато молока та дієта, багата вуглеводами, може призвести до збільшення ваги.
Кокосове молоко також містить ферментовані вуглеводи. Вони можуть спричинити проблеми з травленням, такі як діарея або запор, у людей із синдромом роздратованого кишечника.
Хоча Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) класифікує кокосові горіхи як деревні горіхи, технічно це фрукти.
Загалом люди, які страждають алергією на горіхи, можуть без проблем вживати кокосові горіхи. Однак деякі білки в кокосових горіхах подібні до білків у горіхах дерев, і можуть виникати алергічні реакції.
Алергія на кокос дуже рідкісна. Всім, хто страждає алергією на кокосові горіхи, не слід вживати кокосове молоко.
Симптоми алергії на кокосове горіх подібні до симптомів інших харчових алергій. Людина може зазнати:
- болі в животі
- нудота
- блювота
- діарея
- свербіж або подразнення рота, горла, очей або шкіри
- Анафілаксія - серйозна і небезпечна для життя реакція, що викликає набряки, хрипи та кропив'янку
Резюме
Кокосове молоко - це універсальний інгредієнт і відмінна альтернатива молоку. Як і інші кокосові горіхи, він може надати користь для здоров’я.
Вживання помірної кількості кокосового молока може знизити рівень холестерину та сприяти зниженню ваги.
Різні сорти кокосового молока у картонніх коробках та банках є у супермаркетах, магазинах здорової їжі та на Інтернет-ринках.