Булочки з чорницею та волоськими горіхамиІнгредієнти (на 8 штук):Попереднє тісто:150 г борошна грубого помелу100 г води2 г дріжджів
На додачу:200 г білого борошна150 г кефірутрохи теплого молока40 г розтопленого вершкового масла1 терта цедра лимона15 г дріжджів50 г чорниці50 г подрібнених волоських горіхів1 місяць солі1 столова ложка меду
Зверху:3 столові ложки цукрового молока
Підготовка:
Попереднє тісто перемішують, а потім дають відпочити протягом 16 годин при кімнатній температурі, не повністю покривши.
В місильниці відважте борошно, йогурт, дріжджі, додайте мед, сіль, натерту цедру лимона і наше попереднє тісто. Перемішуйте на низькій швидкості, а потім додайте стільки молока, щоб вийшло тісто. Як тільки наше тісто добре поєднається, ложкою розтопленого вершкового масла над ним.
Вимішуйте на повільній швидкості протягом 5 хвилин, потім додайте горіхи та чорницю і дайте машині працювати ще 3 хвилини. Залиште в бродильній мисці та відпочиньте 1,5 години. Не ставте в тепле місце, бо здобне тісто краще підніматися протягом більш тривалого періоду часу.
Накрийте на злегка присипаній борошном дошці, розділіть на 8 рівних частин, потім сформуйте з неї булочки.
Покладіть на деко, застелене пергаментним папером, подвійним покриттям і покритим. Змастіть верх цукровим молоком, потім поставте в розігріту духовку до 200 ° C та приблизно Випікати за 20 хвилин. Тим часом переконайтеся, що верх не горить.