Нам потрібно:
Рейтинг: 3,7 з 5. Всього 26 голосів.
Клацніть на зірочки, щоб оцінити рецепт.
Підхід
- автор: František Zibala Потрібен вхід ».
Пропонуємо вашій увазі рецепт приготування козячого сиру зі свіжого козячого молока.
Пастеризація:
Якщо ви хочете бути впевнені, що молоко безпечне перед тим, як робити сир, ви можете його пастеризувати - 30 хвилин при 62 градусах або 30 секунд при 71,5 градусах Цельсія. Якщо ви впевнені в якості молока (домашнє розведення, якісна їжа, здоров'я тварин), рекомендуємо не пастеризувати молоко, ви збережете більше здорових культур.
Сир залишаємо в скрині приблизно. Через 12 годин, капнувши грудку з грудей, вийміть, посоліть поверхню і зберігайте в холодильнику.
Результатом є якісний козячий сир - структура, схожа на овечу, із характерним смаком та ароматом, придатна для вживання.