Після круасанів, булочок, тортів, я тепер приходжу з рецептом кренделів. Великий фаворит. Ніжний, пухнастий, дуже простий у виготовленні, не потрібно бродити, тому він має лише позитивні риси, тому не стримуйтесь, судіться.
Інгредієнти - на 8 штук -:
- 2 дл молока + 4 чайні ложки молока для змащення
- 2 дкг вершкового масла
- 2 дкг свіжих дріжджів
- 32 дкг дрібного борошна
- 13 г солі
- 10 г цукру
- 6 дкг тертого сиру + для намазування
Підготовка:
У теплому молоці я змішую чайну ложку борошна, чайну ложку цукру, дрібні крихти і даю їм піднятися.
Я додаю в борошно сіль, цукор, розтоплене вершкове масло, листкові дріжджі, тертий сир і ретельно розробляю тісто.
Це добре, коли він повністю відокремлений від стінки посудини і його поверхня досить гладка.
Я накриваю його борошняними дошками і розрізаю на 8 частин. Я кожу кожну порцію товщиною один за одним пальцем, загортаю її у форму кренделя і викладаю на деко, застелене папером для випічки.
Я змащу фігурні кренделі молоком і розігріваю в духовці, розігрітій до 50 градусів протягом 15 хвилин, потім знову змащую молоком, посипаю тертим сиром, піднімаю температуру до 175 градусів, повітря залишається помішуючим і коли духовка нагрівається поверніть його назад, і я випікаю його готовим через 20 хвилин.
Я ставлю воду на дно духовки, у термостійку миску, і даю їй випаровуватися під час випікання.