Спеції: Дрібка чабер, розмарину, чебрецю, майорану та орегано.
4 зубчики часнику.
Олія і сіль.
1. У мисці готуємо маринад з меду, хересу та спецій з подрібненим часником, залишаємо його приблизно на дві години, чим більше годин залишаємо, тим краще, можемо залишати на ніч.
2. Запечатуємо м’ясо з усіх боків на тертці чайною ложкою олії, одночасно розігріваємо духовку до 180 градусів.
3. У деко викладаємо грядку з овочами, помідорами, кабачками, цибулею, яблуками, додаємо сплеск олії і солі.
4. Приправте філе і додайте їх до овочевої грядки, додайте сплеск олії і склянку хересу зверху.
5. Залишаємо в духовці при температурі 175º між 20 і 30 хвилинами. Через 15 хвилин ми додаємо ще трохи хересу і даємо йому варитися ще 10 хвилин, ми можемо нарізати м’ясо і залишити його до кінця, мені подобається, щоб всередині воно було трохи рожевим.
6. Ми виймаємо з духовки, оскільки в духовці це робиться із залишковим теплом і може бути сухим.
7. Готово. Я супроводжував його картоплею фрі, приготовленою в Актифри, але було б дуже добре з смаженою картоплею або додаванням більше овочів.
