Кролик ковбаса з лимоном
Кістючйок - один із найкращих у регіоні, кулінарна радість на озері Балатон. Її кухня відрізняється простотою, страви здебільшого виготовляються з використанням місцевих інгредієнтів. Ресторан у Семесі надіслав наступний рецепт любителю змагань з кроликами.
Інгредієнти (на 1 особу):
- м'ясо кролика дрібне: 100 г.
- копчений бекон: 20 г.
- смажені волоські горіхи: 10 г.
- цедра лимона дрібно нарізана
- солоний перець
- кмин
- дуже мало зоряного анісу
- кориця
- гвоздика
- подрібнений в ступці кардамон
- крихітний часник
Підготовка:
Я нарізаю 2/3 м’яса, додаю решту, нарізавши невеликими кубиками, також копчений бекон нарізаю невеликими кубиками і змішую з м’ясом. Я приправляю його спеціями та очищеною шкіркою лимона, а потім набиваю в овечі оболонки. Випікайте в гарячій 200-градусній духовці або тарілці для гриля.
Зелена цибуля гірчиця:
Зелена цибуля відварена в солі та консервована з натуральним кулінарним маслом: я поклав її в смузі-машину. Додаю овочевий бульйон, порошок гірчичного насіння, гірчицю діжонську, цукор, трохи ксантанту та лист желатину. Я ретельно перемішую це разом, потім подаю від пінопластового сифона до смаженої ковбаси.