Смажена пенна в трубі з куркою та фенхелем
Підготовка:
1. Розігрійте духовку до 200 ° C. Кріп очищається - трохи зелені відводиться для подачі - і тонко обводиться волосками (рис. 1). Кільця цибулі поливають невеликою кількістю лимонного соку, гриби розрізають на чотири частини.
2. Розігрійте олію на великій сковороді. Часто помішуючи прибл. Обсмажте і пом’якшіть цибулю, кріп та гриби протягом 5 хвилин. Потім посоліть, поперчіть і наберіть овочі в глибокій мисці.
3. У великій каструлі закип’ятити підсолену воду і зварити тісто альденте, тобто еластичне. Процідіть і змішайте з овочами.
4. Додайте родзинки та нарізану кубиками курку в овочеве тісто. Все добре перемішайте (малюнок 2) і, нарешті, додайте часниково-зелений пряний сирний крем, змішаний без сучків.
5. Тістову масу розгладити в жароміцній посуді, накрити скибочками моцарели (рис. 3), потім посипати пармезаном і запікати до золотистого кольору в духовці 20-25 хвилин. Подавати, прикрасивши анісовою пудрою.