Наступні макарони з анчоусами та помідорами одна з основних страв південноіталійської кухні. Його назва - спагетті алла путтанеска, яку ми воліємо не перекладати на угорську. Справа в тому, що основні елементи (часник, помідори, каперси, оливки) зазвичай доповнюють чилі, анчоусами та зеленими спеціями. Далі наводиться версія чилі та анчоусів, яка в поєднанні з консервованими помідорами є дуже швидким та простим у приготуванні блюдом.
Інгредієнти
- 30 дкг спагетті
- 1 чайна ложка оливкової олії
- 1 чайна ложка пластівців чилі
- 1 подрібнений зубчик часнику (пресований)
- 4 скибочки анчоусів в олії
- 1 банка подрібнених помідорів
- 1 чайна ложка каперсів, подрібнених
- Чорні оливки без кісточок 10 дкг
- 2 ч. Ложки червоного винного оцту
- Тертий сир Пармезан (за бажанням)
Підготовка
- Спагетті готують і зціджують згідно з інструкцією із застосування на упаковці.
- Тим часом нагрійте олію на сковороді з товстим дном, обсмажуючи часник, анчоуси та чилі приблизно 1 хвилину.
- Коли запахне, додайте каперси, перемішайте кілька разів, потім залийте помідори і додайте оливки. Збиваємо 5 хвилин, розмішуємо оцет, сіль і перець. Зняти з вогню і змішати з тістом.
- Перед подачею посипте тертим сиром.
Поради
- В кінці також можна додати подрібнену петрушку або материнку.
- Неаполітанська версія не має анчоусів, а автентична версія виготовляється зі свіжих подрібнених помідорів (і перцю чилі) - але готування соусу займає набагато більше часу.
- Хоча традиційно подається зі спагетті, ви можете насолоджуватися ними з іншими макаронами - безглютенова паста також ідеально підходить.
- Макарони з анчоусів і томатів - це дуже простий рецепт, відомий базовий соус (sugo alla puttanesca) можна використовувати як соус для піци, для пирогів, лазаньї або змішувати з морепродуктами, залишками картоплі тощо.