Джерело: Що готує Мальта?
Проект «Історія смаку відповідає зіркам» розпочали три ресторани на Мальті, зірковані Мішленом, де місцеві кухарі переосмислюють страви з історичним корінням.
Перша справді давня страва - це хрусткі курячі крильця папірі “Gentile Selection” з пармезаном, дріжджами та сирими гливами, традиції яких можна знайти у Валлетті, точніше в сусідньому домініканському монастирі, де архівні джерела вже згадують про цю страву.
Історична страва в De Mondion в Мдіні повертає гостей до лицарства, заснованого на місцевому полюванні кролика, якого колись повільно готували в горщику з використанням квасолі, місцевих овочів, спецій та сала. Паста Malefanti, яку можна знайти у всесвітньо відомому меню NONI, пов’язана з тристалітньою традицією випічки нижньої Валетти.
Мета ініціативи - привернути увагу до особливої гастрономії Мальти, різноманітність якої полягає у зустрічі смаків з усього світу.