Основні курси

Запіканки

запіканка

Інгредієнти

середні баклажаниоливкова оліяфарш з баранини або яловичинисередня цибулязубчик часникуконсервовані помідори консервованіцукорчервоне сухе виноКуб потужності Knorrмелений чорний перецьлавровий листокматеринка6-7 см цілої корицімолокоСмак вершкового масла Рамиборошномелений мускатний горіхжовтокСир кефалотирі або козячий сир
4 штуки
7 столових ложок
50 декаграм
2 штуки
2 штуки
1 коробка
1 чайна ложка
2 дл
2 штуки
1 чайна ложка
1 шт
1 чайна ложка
1 шт
5 дл
10 декаграм
10 декаграм
2 щіпки
2 штуки
10 декаграм

Мусака (грецький шаруватий баклажан) у категорії Основні страви

Підготовка

1-й крок

Нарізати промитий баклажан скибочками товщиною 1 см, злегка посолити і відставити на 10-15 хвилин.

Крок 2

Цибулю дрібно наріжте, часник подрібніть, подрібніть.

Крок 3

3 столові ложки на оливковій олії обсмажте цибулю до світло-жовтого кольору, додайте часник, фарш, подрібніть кубики супу. Перемішайте смажте і тушкуйте, поки не зварите власний сік. Додайте червоне вино і тушкуйте на середньому вогні, поки не випарується половина рідини.

Крок 4

Додати консервовані помідори, орегано, корицю та лавровий лист, цукор та мелений перець. Тушкуйте напівзакритим, періодично помішуючи, 30 хвилин. В кінці видаліть корицю і лавровий лист.

Крок 5

Висушіть солоні скибочки баклажанів на паперовому рушнику і злегка стисніть, щоб з них вийшла велика рідина. Розігрійте сковороду більшого розміру, влийте 1-2 столові ложки оливкової олії і обсмажуйте скибочки баклажанів протягом 2-2 хвилин з одного боку. Замініть масло за необхідності. Покладіть смажені баклажани на паперовий рушник.

Крок 6

Розтопіть у каструлі маргарин, додайте борошно і смажте протягом 3-4 хвилин, постійно помішуючи. При перемішуванні вливайте 5 дл теплого молока повільно, але плавно. Продовжуйте кип’ятити, постійно помішуючи, на повільному середньому вогні протягом 3 хвилин. Потягніть в сторону, приправте 1 ст. Ложкою солі, приправте мускатним горіхом, розкришіть козячий сир, розмішайте, а потім розмішайте жовтки.

Крок 7

Покладіть шар смажених баклажанів на дно жароміцної чаші. Викладіть на нього м’ясний рагу, а потім накрийте залишками скибочок баклажанів. Розгладьте над ним соус бешамель.

Крок 8

Помістіть у розігріту до 180 ° C духовку, випікайте 20-25 хвилин, поки верх не стане золотисто-коричневим.

Крок 9

Перед подачею дайте смаженій мусаці відпочити 5-10 хвилин.