МАДРІД, 13 (ВИДАННЯ)
Вівсяна каша - це їжа, яку ми не надто вживаємо у своєму раціоні, коли вона має кілька „наддержав” для нашого здоров’я. Сила знижувати високий рівень холестерину, якщо ви вживаєте цілі вівсяні пластівці, добре відома, але їх набагато більше.
"Вівсяні висівки та цілий овес використовуються при високому кров'яному тиску, високому рівні холестерину, цукровому діабеті та проблемах з травленням, включаючи синдром подразненого кишечника (СРК), дивертикульоз, запальні захворювання кишечника, діарею та запори. рак товстої кишки та рак шлунка ", підкреслює Національна медична бібліотека США.
Від Іспанського фонду харчування (FEN), В інтерв'ю Infosalus вони заявляють, що адекватне споживання вівса також пов'язане зі зниженням рівня холестерину в крові, що може зіграти дуже важливу роль у розвитку серцево-судинних захворювань. "Крім того, овес допомагає знизити рівень ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ) або" поганого холестерину ", а також трохи підвищити рівень ліпопротеїнів високої щільності (ЛПВЩ) або" хорошого холестерину ", додає.
Але, Що таке вівсянка? Ця сутність вказує, що це цільнозернові злаки (зерна, що зберігають три складові їх частини: зародок, ендосперм та висівки), з енергетичною цінністю 361 кілокалорій на 100 грам.
"Це недороге джерело білка і має високий вміст клітковини. Він має нижчий вміст вуглеводів, ніж решта злакових (переважно у формі крохмалю), і вміст ліпідів вище, ніж інші, забезпечуючи мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти (присутні в ендоспермі, внутрішній частині рослини), розглядаючи як "здорові жири" ", - говорить він.
Що стосується мікроелементів, FEN вказує на це овес має високий вміст заліза, магнію, цинку, фосфору, тіаміну (вітамін В1), вітаміну В6 та фолатів, а також є джерелом калію та вітаміну Е.
Крім того, це гарантує, що ці злаки є "хорошим джерелом" біоактивних компонентів, таких як фенольні кислоти, флавоноїди та фітостерини. Він також зазначає, що він містить два типи фітохімікатів, унікальних для цієї їжі: авентраміди та стероїдні сапоніни.
"Вівсянка особливо виділяється вмістом клітковини. Він особливо багатий на бета-глюкани, полісахариди, компоненти харчових волокон, стійкий до всмоктування та травлення в тонкому кишечнику та ферментований в товстій кишці, - додає Іспанський фонд харчування. - Бета-глюкани можуть допомогти контролювати рівень глюкози в крові на фізіологічному рівні та рівень холестерину в сироватці крові. Крім того, він містить магній, який діє як ферментативний кофактор в метаболізмі глюкози та інсуліну ", - додає він.
Він також додає, що бета-глюкани збільшують вироблення коротколанцюгових жирних кислот, особливо "пропіонату", знижуючи рівень холестерину в крові. У ньому також сказано, що завдяки споживанню цієї крупи було виявлено зниження рівня тригліцеридів.
З іншого боку, у пацієнтів із надмірною вагою та ожирінням, які страждають метаболічним синдромом, також було виявлено, що вівсяна клітковина може сприяти покращенню толерантності до глюкози, а також чутливості до інсуліну. Крім того, споживання вівса пов'язане з незначним зниженням маси тіла та ІМТ (індексу маси тіла), як додано.
У свою чергу, FEN стверджує, що було показано, хоча і з меншим числом досліджень, що це затримує ріст клітинних ліній раку та індукує їх клітинну загибель.
"Деякі мікроелементи та неживні сполуки, присутні в вівсі, приносять користь різним метаболічним процесам, важливим для організму. Вітамін Е - це антиоксидантна сполука, яка, як відомо, захищає організм від впливу вільних радикалів і відіграє важливу роль у профілактиці захворювань ", - додає він.
Тим часом фенольні сполуки, що містяться в ній, також мають сприятливу дію, на думку Іспанського фонду харчування, оскільки вони, як відомо, є потужними антиоксидантами. "Недавні дослідження показали, що ці сполуки також покращують ендотеліальну функцію, передачу сигналів клітинам і крім того, що мають протизапальні властивості", - додав він.
Завдяки вмісту в них авентрамідів (AVA), антиоксидантів, присутніх у вівсі, FEN заявляє, що вони виявили, що вони мають антиоксидантну активність у 10-30 разів більшу, ніж у інших фенольних сполуках. Що ще, вказує на те, що вони мають протизапальні та антиатерогенні властивості, а також допомагають контролювати артеріальний тиск, виробляючи оксид азоту, який діє як судинорозширювальний засіб.
НАЙКРАЩИЙ СПОСІБ СПОЖИВАННЯ
Щодо найкращого способу його споживання, організація запевняє Europa Press, що вона переробляється до того, як стане доступною для споживання людиною, з тим щоб зробити її їстівною та збільшити доступність поживних речовин. "Зерно вівса не засвоюється для нашого споживання, тому його потрібно подрібнити перед споживанням", - він оцінює.
Таким чином, одним із найпоширеніших способів споживання вівса є форма пластівців у таких рецептах, як каша або каша, але його також можна вживати у вигляді граноли, батончиків або печива. так, справді, звертає увагу на те, що при виборі цих продуктів він завжди рекомендує, щоб вони мали низький вміст цукру та жиру.
Нарешті, установа нагадує, що згідно з опитуванням щодо дієти, способу життя та споживання вівса серед іспанського населення, проведеного Іспанським фондом харчування у 2018 році, основними причинами споживання вівса були: 65% споживачів вівсяної каші зробили це для причини зниження рівня холестерину, 42% за те, що вони є їжею, багатою клітковиною, 30% стверджували, що вона корисна для здоров'я, а 25% - що вона багата вітамінами та мінералами.
"Сніданок - найкращий час для його вживання, і кожен четвертий споживач каже, що він споживає його щодня. У цьому опитуванні споживачами визначено всіх тих опитаних, які споживали овес за останній місяць ", - говорить Іспанський фонд харчування.