Рецепт від Marcsi Borbás.
- 20 дкг борошна
- 1 дл закваски
- води
- сіль
- змішані свіжі сезонні овочі
Замісіть борошно з закваскою та достатньою кількістю теплої води, щоб отримати тісто, яке є м’яким, але пластичним. Під час замішування також додається велика щіпка солі. Якщо тісто вже повністю гладке і на поверхні з’являються крихітні бульбашки повітря, ми накриваємо його і даємо відпочити принаймні дві години в теплому місці.
Повітрявши, розділіть і сформуйте обидва батони на кружечки, а потім злегка змастіть верх топленим жиром. Накрити чистою тканиною і закваскою ще на годину. Звичайно, час бродіння також залежить від температури кухні, вологості та міцності нашої закваски, стежте за тістом! Коли короваї вже досить повітряні, ми обережно розтягуємо їх руками і красиво розвантажуємо подрібненими сезонними овочами. Ми можемо робити все, що любить сім’я.
Потім їх кладуть на деко і випікають червоним кольором на камені печі. Випікайте у змащеному жиром деко за відсутності духовки, при температурі 220 градусів у духовці!