Це міг би сказати брауні.
Це брауні, дуже низькокалорійне, із вражаючим смаком та кремезною текстурою, що змусить вас закохатися. Через ситуацію, в якій ми перебуваємо, нам дуже важко відмовлятися від тих солодощів, які нам так подобаються, але в той же час ми стурбовані питанням ведення рахунку, оскільки зараз ми рухаємося набагато менше і витрата калорій нескінченно менший.
Тож коли все це розпочалось, і, почувши наші благання, Роберто, псевдонім «Шеф-кухар Боске», подарував нам це диво, яке на сьогоднішній день стало ОБОВ’ЯЗКОВИМ на моїй кухні. Ви можете побачити її рецепт ТУТ, і я рекомендую спробувати його, оскільки він не втрачає витрат і дозволяє нам продовжувати насолоджуватися тими речами, які роблять наш день.
І я думаю, що сьогодні ми повинні поговорити з вами про еритритол, підсолоджувач, який ми збираємось використовувати, і який, безумовно, буде звучати як китайський. Це підсолоджувач, про який я дізнався через Роберто, і якщо, якщо потрібно контролювати рівень калорій, і ми не проти залишити осторонь природний і реальний спосіб підсолоджування десертів, я вважаю, що це найкращий спосіб дати це торкатися наших десертів, не шкодячи здоров’ю.
Незважаючи на те, що всі сумніви щодо безпечності штучних підсолоджувачів у нормальних кількостях зняті, і вони жодним чином не впливають на інсулін, деякі з них можуть змінити мікробіоти кишечника. Хоча наш кишечник не здатний їх перетравити (і, отже, вони не мають калорій), бактерії, які в ньому живуть, переробляють ці речовини. Все, що ми їмо, впливає на популяції кишкових бактерій (включаючи цукор, який відповідає за збільшення кількості бактерій, пов’язаних з ожирінням), і щось подібне спостерігалося при великій кількості деяких підсолоджувачів, що може змінити баланс мікробіоти.
Альтернативою є стевія, підсолоджувач, витягнутий з однойменної рослини, яка не має цих недоліків. Однак він має металевий присмак, який не подобається деяким людям.
Іншим рішенням є багатоалкогольні спирти, такі як сорбіт, малітол або ксиліт, які природно містяться у багатьох фруктах та овочах (наприклад, одна слива містить у п’ять разів більше ксиліту, ніж жувальна гумка), а у випадку ксиліту вона екстрагується береза.
Однак багатоалкогольні спирти можуть спричиняти дискомфорт у кишечнику у деяких людей, особливо якщо їх вживати у великих кількостях. Це пов’язано з тим, що вони не засвоюються тонким кишечником (тому вони не вносять калорій) і переходять у товсту кишку, де бактерії мікробіоти їх розщеплюють. У цьому процесі можуть утворюватися гази (як це відбувається з бобовими або деякими овочами).
Еритритол не має жодної з цих побічних ефектів, він має такий самий смак, як цукор, і практично не містить калорій:
Звичайний цукор: 4 ккал на грам
Ксиліт: 2,4 ккал на грам
Еритритол: 0,24 ккал на грам
Еритритол має лише 70% солодкості цукру, але натомість лише 6% калорій. Його отримують природним процесом бродіння глюкози, видобутої з кукурудзяного або пшеничного крохмалю дією дріжджів, чимось подібним до того, що відбувається з вином. В результаті отримують гранульовані кристали з тим самим виглядом, що і цукор.
Еритритол всмоктується з кишечника і переходить у кров, обходячи таким чином і впливаючи на кишкові бактерії. З крові він виводиться безпосередньо із сечею, не відчутно впливаючи на будь-який орган чи тканину. Еритритол не впливає ні на інсулін, ні на холестерин, тригліцериди та інші маркери, на які впливає цукор (Бібліографія ТУТ).
Правда полягає в тому, що щоразу, коли я можу, я віддаю перевагу продовжувати використовувати фінікову пасту для підсолоджування, тому що кожен раз, коли мені це подобається менше, і мені важче вводити нереальну їжу в організм, але що зрозуміло, це залежить від випадків, це рішення здається ідеальним. і сьогодні це найкраще, що ми маємо ... Ми продовжуємо припускати, що виняток не встановлює правила, і що ви повинні підтримувати баланс ... Крім того, я вважаю, що психічне благо, яке змушує прийняти солодке сьогодні більше, ніж компенсує частину "не справжню", яку ви вкладаєте у своє тіло.