Є багато зображень двометрового лося, корінного на півночі. Можливо, однак, ні в одному з ідилічних зображень ми не доїмо з них молоко. І все-таки це саме те, що вони роблять на фермі The Elk House на півночі Швеції, в Бюрхольмі, як надзвичайно прибуткову діяльність. Другий найдорожчий сир у світі складається з молока трьох лосів - Гуллана, Аельга та Джуно. Кінцевий результат на перший погляд схожий на сир фета, але власник ферми, сім’я Йогансен, також виготовляє білу благородну цвіль та синій варіант.
Ціна лосиного сиру досить астрономічна: кілограм його становить близько 300 тисяч форинтів. Однак нелегко видобути цінний нектар з лося, який шанується на площі 60 акрів. Тварини дають молоко виключно з травня до кінця вересня, загалом до 5 літрів на день. Доїння саме по собі є надзвичайно повільним, півторигодинним процесом, крім роботи спокійними руками, оскільки самки худнуть під найменшим стресом.