Овочі є дуже важливою складовою здорового харчування, але іноді ми не можемо вирішити, до якого виду овочів можна дістатись, якщо хочемо дотримуватися кетогенної дієти.
Деякі овочі містять багато вуглеводів, і саме цього виду овочів нам слід уникати при кетогенній дієті.
Найкращі овочі для кетогенної дієти - це ті, які мають високу харчову цінність з низьким вмістом вуглеводів. Як можна подумати, такі овочі одночасно листяні і темного кольору. Все, що нагадує шпинат або бивень відноситься до цієї категорії, і ви робите все можливе, щоб включити його у свій раціон.
Якщо ви шукаєте такий овоч, що має низький вміст вуглеводів, а не листяний і зелений, то шукайте овочі, які ростуть над землею. До цієї групи належать салат, огірок, брокколі та цвітна капуста.
Вибираючи овочі з низьким вмістом вуглеводів, завжди уникайте крохмалистих овочів з високим вмістом вуглеводів, таких як картопля, горох, квасоля, нут, квасоля тощо.
Як основне правило: чим солодший овоч, тим більше вуглеводів він містить. Це такі овочі, як морква, гарбуз, цибуля та перець. Звичайно, ви можете споживати такі овочі в кетогенній дієті, але в помірних кількостях.
Особисто я віддаю перевагу органічним овочам. Доведено, що це безпечніше для людського організму (менше залишків пестицидів та токсинів), але органічні овочі не мають вищої харчової цінності. Насправді в ньому є органічні овочі приблизно така ж харчова цінність, як і неорганічна.
Види овочів залежно від вмісту вуглеводів:
| Овочі | Кількість | Вміст вуглеводів |
| петрушка (подрібнена) | Алкі чашки | 0,1 |
| шпинат | Алкі чашки | 0,1 |
| салат | Алкі чашки | 0,2 |
| брокколі (квіти) | Алкі чашки | 0,8 |
| цвітна капуста (тушкована) | Алкі чашки | 0,9 |
| часник | 1 гвоздика | 0,9 |
| редька | 10 шт | 0,9 |
| огірок (сирий) | Алкі чашки | 1 |
| червоний перець | Алкі чашки | 1 |
| капуста (зелена сира) | Алкі чашки | 1 |
| гарбуз | Алкі чашки | 1.3 |
| капуста (сира червона) | Алкі чашки | 1.4 |
| цвітна капуста (сира) | Алкі чашки | 1.4 |
| гриби | Алкі чашки | 1.4 |
| спаржа (тушкована) | 4 шт | 1.6 |
| капуста (зелене рагу) | Алкі чашки | 1.6 |
| кріп (сирий) | Алкі чашки | 1.8 |
| артишок | 4 шт | 2 |
| брокколі (стебла) | Алкі чашки | 2 |
| Зелена квасоля | Алкі чашки | 2.1 |
| баклажани (на грилі) | Алкі чашки | 2.1 |
| кель (тушкований) | Алкі чашки | 2.1 |
| кисла кегажа | Алкі чашки | 2.1 |
| шпинат (тушкований) | Алкі чашки | 2.2 |
| помідор | 1 шт | 2.2 |
MUDr. Річард Козар MPH.
MWM s.r.o., M.R.Štefánika 53, 960 01 Zvolen,
пошта: [email protected]
веб: www.mdiet.sk
тел. номер: 0944 022 442
Варшавська 1, Братислава, 82101
(Сімейний будинок в OC Polus)