Сир - це похідне молока, яке отримують внаслідок бродіння молочної сироватки завдяки дії лактобактерій. Цю сироватку піддають температурі 90º, що утворює сир.
Сир - це відмінне джерело білка: він містить 14 грамів на 100. А також, його білки набагато повніші, ніж у більшості молочних продуктів, оскільки він виготовляється з сироватки, яка містить усі необхідні амінокислоти.
Але як щодо жирів? Це ще одна дуже хороша новина, оскільки сир має всього 4% жиру: це еквівалентно сказанню, що в ньому є до 8 разів менше, ніж в інших видах сирів, таких як рокфор або тверді сири.
Сир також є дуже хорошим джерелом вітамін В1, В2 та фолієва кислота. Негативною стороною в порівнянні з іншими молочними продуктами є те, що сир забезпечує нижче споживання кальцію, приблизно вдвічі менше, ніж молока.
Все це робить сир ідеальною їжею для тих, хто хоче їсти нежирну дієту, включаючи в свій раціон тип сиру. Сир, який також називають рікоттою, можна використовувати в різних заготовках, таких як макарони для наповнення, в десертах, кремах та тістечках.