Експериментальний завод з виробництва м’ясних продуктів: дозволяє МСП у Естремадурі отримувати будь-які необхідні технологічні послуги
Тут є приміщення для прийому, різання, майстерні, засолювання та пакування. Кожен з них має найсучасніше обладнання для різних операцій, властивих виробничому процесу, а також необхідні камери зберігання та заморожування.
Завод також включає набір сушарок з можливістю контролю температури, вологості та втрат продукту для затвердіння різних препаратів та лабораторію для контролю змінних процесу та досліджуваного продукту.
На цих об'єктах можна проводити розробку та вдосконалення будь-якого переробленого м'ясного продукту, а також свіжого м'яса.
Напрямки роботи:
Площа м’ясних продуктів:
- Технологія переробки та характеристика м’ясних продуктів.
- Харчовий аналіз м'ясних продуктів.
- Вивчення терміну придатності м’яса та м’ясних продуктів (мікробіологічний та фізико-хімічний аналіз).
- Технологія заморожування, консервування та розморожування та пакування в атмосферу свіжого м’яса та м’ясних продуктів.
- Визначення складу жирних кислот у жирі, м’ясних похідних, кормах, жолудях тощо.
- Сенсорний аналіз іберійської шинки, ковбас, свинини, птиці, яловичини та овець.
- Організація, впровадження, обробка даних та звітування про тести порівняння.
- Підготовка, дослідження однорідності, стабільності та перевірка еталонних зразків свинячого жиру.