Супи та вершки
Простий рецепт із фотографіями всіх кроків, які слід виконати, щоб приготувати смачну піару Хаен. Дуже освіжає на літо.
Правда в тому, що за цих спек я міг нагодуватися лише гаспачом і холодними супами. Зверніть увагу, що у мене хороший репертуар, але не хвилюйтеся, я лише викладу сюди його добірку, щоб ви не нудьгували.
Інгредієнти для приготування піпірана де Хаен
- Дуже стиглі помідори, 750 г.
- Зелений болгарський перець, 1/4
- Варені яйця, 3
- Часник, 1 маленька гвоздика без зародків
- Сіль крупна, 1/2 чайної ложки
- Оливкова олія екстра вірджин пікуляс або ходжібланка, 50 мл
- Тунець на оливковій олії, 1 середня банка
Той, який я сьогодні вам приношу, є одним з тих, який мені найбільше сподобався з маленьких років, піпіррана, яка не тільки має дуже смішне ім’я - особливо, якщо ви маленькі і ви чуєте це вперше -, але це також смачно, і оскільки в ньому є тунць і яйце, це також повноцінне та збалансоване блюдо, яке можна їсти як єдине блюдо, ідеально підходить для вечері.
Приготування піпіррани Хаена
1: Підготуйте основу
Ми очищаємо помідори обшпарити їх за допомогою томатної шкірки або, якщо вони такі ж стиглі, як і раніше, просто потягнувши за шкірку. Потім ми нарізаємо їх на невеликі шматочки, дбаючи про те, щоб зібрати весь сік, який вони виділяють, бо для мене в цьому полягає грація піпіррани.
Порізані помідори ми кладемо з їх соками у велику миску, додаємо половину зелений перець нарізати брунозом і білок приготовані також подрібнені на невеликі шматочки.
2: Приготувати заправку
У ступку кладемо зуб Часник, сіль крупного помелу -можна використовувати дрібну сіль, але в ступці крупна сіль полегшує затирання решти зелений перець рубані і яєчні жовтки (так, в інгредієнтах він поміщає 3 яйця, а на фото 6 жовтків, Це не помилка, а примха природи а ймовірності -в кінці допису я скажу вам, чому-). Все добре розім’яти і, нарешті, додаємо олію, яку будемо потроху додавати, поки не буде емульговано.
3: Одягніть піпіррану
На закінчення заливаємо заправку помідорами і додаємо проціджений тунець. Добре перемішайте, накрийте поліетиленовою плівкою, якщо ємність не має кришки, залиште rостудити принаймні 4 години перед подачею. В ідеалі, робіть це під час їжі і дайте сидіти до обіду, або робіть це на ніч.
4: Подавайте
І ось приходить найкраще, пора його з’їсти, і єдине, що вам потрібно зробити, - це дістати його з холодильника і подати на тарілку. Хліб, так, краще подалі, бо якщо ви випадково почнете занурювати хлібні супи в соус, який утворюється при змішуванні томатного соку з заправкою, я попереджаю вас, що це справді зле, якщо ви почнете мочити, це важко щоб зупинитися, тому будьте попереджені.
Оцінки
Не питай мене, де ім'я піпіррана, тому що я поняття не маю. Я знаю, що це a типовий рецепт від Jaén але за межами там майже ніхто не знає, що це. Це я дав тобі - це рецепт, який зробила моя мати, про який вона дізналася від дами з Хаена, яка щороку приїжджала до Ла-Коруньї, щоб провести літо в будинку деяких родичів, які були нашими сусідами. Як і будь-який традиційний рецепт цього типу, він матиме стільки варіантів, скільки будинків, в яких він готується, і я впевнений, що всі вони будуть смачними.
Для мене подобається найбагатше, коли помідори дуже дозріли і вони падають багато соку. Я також у це вірю це набагато краще із зеленим перцем, ніж з червоним перцем, що я коли-небудь пробував, і у мене залишалося відчуття, що чогось не вистачає.
Що стосується яєць, то я вже не раз висиджував яйце з двома жовтками, але ніколи зі мною такого не траплялося. використовуйте для рецепта 3 яйця, і всі вони вийшли з двома жовтками, оскільки ймовірність цього дуже мала. Зокрема, підраховано, що ймовірність того, що яйце вийде з двома жовтками, дорівнює 1/1000 (один на тисячу), тому ймовірність повторення тричі буде (1/1000) * (1/1000) * (1/1000), або те саме, один на мільярд. Ще один зразок того, що в цьому житті може статися що завгодно, якою б не була ймовірність цього.
З’ясуйте цікавість, сказане, спробуйте піпіррана що вам це сподобається, особливо тим з вас, хто гидить гаспачо, бо огірок вас не переконав. Ви побачите, що з цими спеками ви захочете зішкребти пластину.