калорійність виникла як наслідок калорійної теорії: передбачалося, що передача тепла виробляється при проходженні певної рідини ( калорійність) від одного тіла до іншого. Ця кількість калорій вимірюється калоріями. Відкинула теорію Росії калорійність, Визнаючи фізичний факт, що тепло є проявом енергії, калорія визначалася як одиниця енергії з метричної системи одиниць (а згодом і з Технічної системи одиниць). В даний час калорія не входить до категорії енергетичних одиниць Міжнародної системи одиниць (SI).
Кількості тепла Питання Вони вимірюються за допомогою спеціалізованих калориметрів, в які втручається наступна фізична формула:
де м це маса, c питома теплоємність і ΔТ підвищення температури, яке відчуває тіло.
Дещо застарілі визначення калорій відносяться до двох різних калорій:
- Так звані невелика калорія або калорій-грам, що відповідає самій калорії, являє собою теплову енергію, необхідну для підвищення температури грама грама води на один градус Цельсія, з 14,5 ° C до 15,5 ° C. Еквівалентно 4.1868 Дж.
- велика калорія або калорія-кілограм, являє собою теплову енергію, необхідну для підвищення температури одного кілограма води на один градус Цельсія. Це визначення відповідає кілокалорія власне і еквівалентно 4,1868 кДж.
Були використані інші визначення калорій, а саме:
- Калорія, що відповідає 15 ° C: 1 кал15 = 4,1855 Дж (значення, прийняте CIPM у 1950 р .; PV, 1950, 22, 79-80)
- Термохімічна калорія Ч. (англ термохімічна): 1 кал = 4,184 Дж
- Калорія з назвою ПУНКТ (англ Міжнародний стіл): 1 calIT = 4,1868 Дж (5-а Міжнародна конференція з властивостей Steam, Лондон, 1956)