Опис
Шматочки тіста, наповнені різними начинками, а потім зварені у воді, відомі багатьом народам. Вдома їх завжди робили лише з картопляної доріжки. Наш сусід походить з Польщі. Вона чудовий кухар, і тому іноді ділиться рецептом.
Резюме
Інгредієнти
| 1⁄2 | кілограм | борошно |
| 1 | шматок | яйця |
| 1⁄2 | літр | гаряча вода |
| 1⁄3 | чашка | олія |
| капустяна начинка | ||
| 1⁄2 | кілограм | кисла кегажа |
| 2 | чашки | сушені гриби |
| 1 | шматок | цибуля |
| 2 | ложки для супу | олія |
| сирна начинка | ||
| 250 | грамів | сир |
| 1 | шматок | маленькі яйця |
| 3 | ложки для супу | цукор |
| 1 | шматок | ванільний цукор |
| 1 | столова ложка | Масла |
| Соус | ||
| 2 | ложки для супу | Масла |
| 2 | ложки для супу | борошно |
| 100 | мілілітрів | молоко |
| 1 | щіпка | сіль |
| 100 | мілілітрів | сметана |
| бекон | ||
Інструкції
Спочатку ми підготуємо начинку.
Капуста: Замочіть гриби. Добре віджати квашену капусту і нарізати невеликими шматочками. Цибулю наріжте кубиками.
Обсмажте цибулю на олії. Додайте вичавлені гриби, нарізані невеликими шматочками, і смажте деякий час. Додати капусту і смажити разом. Кожного разу і тушкуйте разом близько 15 хвилин. Дайте охолонути.
Я також додам налаштування колеги мого чоловіка, який також родом з Польщі. Він виявив, що не ріже гриби та капусту, а буде молоти на м’ясорубці після задухи. Важливо, щоб начинка була якомога провіднішою, щоб пироги могли добре наповнюватися.
Сир: Збийте яйця з цукром та маслом. Додайте сир і добре перемішайте.
Тісто: Доведіть воду до кипіння і дайте їй охолонути приблизно до 70 градусів. Збийте яйця в олії. На дошку насипаємо борошно, робимо в ній кратер. Залити яйце олією і з’єднати з борошном. Поступово ми починаємо заливати гарячу воду і обробляємо гнучке тісто. Накрийте його і дайте йому відпочити приблизно 30 хвилин.
Потім тісто тонко розкачати (2-3 мм), вирізати пиріжки, наповнити і приклеїти. Я допоміг собі різцем, наступного разу, коли спробую звичайну чашку, варити в достатній кількості підсоленої води близько 5 хвилин від того, як пироги спливуть на поверхню.
Традиційно капустяні пироги подавали зі смаженою цибулею, але вдома я не можу цього зробити, тому для заливки я приготував соус бешамель зі сметаною.
Заливка соусом: Підігріти масло, додати борошно. Смажте деякий час, постійно помішуючи. Влити холодне молоко і інтенсивно перемішувати, в ідеалі віночком. При необхідності розбавити. Дайте трохи закипіти і, нарешті, додайте сметану, перемішайте, доведіть до кипіння і відставте.
Ми подаємо пироги з солодким сиром, змішані з розтопленим маслом і зацукровані.
Примітки
Їжа відноситься до категорії не вимогливих до сировини, більш трудомістких