М’ясо дичини не містить наркотиків, багате мінералами, і його можна давати дітям - частково ці аргументи це підтверджують. Останнім часом ми закохані в кабана, просто важко дістати м’ясо дичини взагалі. Але ви впевнені, що здорові? Сейф? З якого віку його можна давати немовлятам? Наша улюблена гастроблогерка Дора Денес в основному шукала відповіді на ці питання. Автор блогу Sweet Pofa також поспілкувався зі спортивним мисливцем, ігровим процесором та дієтологом про ігрові питання, а також поділився рецептом улюбленого каррі з кабана.
Останнім часом ми намагаємось отримати якомога більше м’яса, що не містить промисловості. Це був перший раз, коли я був дитиною - коли у нас було кілька хороших м’ясних продуктів з компанією моїх батьків та кілька спогадів про мисливську дружину, - ми могли взяти його не як фарш, змішане рагу, а нарізати на більші шматочки . Тоді ми могли б розбити його як частину сімейного заходу, розповсюдити, спекти швидку вечерю разом із хребта, і тут це теж сподобалось дітям.
В Угорщині ми можемо отримати дикого кабана, благородного оленя, ланя, оленя, муфлона, зайця, а серед птахів - фазана. Існують серйозні правила полювання та управління мисливським господарством, і, прочитавши це та поспілкувавшись з деякими експертами, ось аргументи, чому ми час від часу вибираємо м’ясо дичини.
1. Усі переваги вільного вигулу
Промислове тваринництво супроводжується бажанням рости, будь то гормональні препарати чи інше. Ліки для профілактики захворювань, економічна, адаптована формула, обмежений діапазон рухів та розумова діяльність та всі інші тягарі, що виникають внаслідок умов забою, у дикій природі відсутні.
2. Сталий
"Те, як фермер обробляє свою землю, мисливець обробляє дичину", - відповів на моє запитання спортивний мисливець із Балатоншаршо. Мисливці знають, фіксують та відбирають дику природу. За його словами, сільське господарство зазнає величезної шкоди, якщо примножиться дичина.
Управління дичиною також означає, що полювання допомагає підтримувати середовище існування та виживання видів. За словами біолога з дикої природи, якщо ступінь страждань, заподіяних тваринам, є важливим фактором при виборі того, яке м’ясо споживати, то полювання передбачає набагато менше страждань, ніж тваринництво.
3. Безпечний
Можна почути супротивників м’яса дичини, щоб вони могли захищатися від хвороб у вирощених тварин, але мисливські тварини не звертаються до лікаря, у них немає діагнозу, тому існує небезпека отримати м’ясо від хворої тварини. Насправді цей ризик мінімальний через багаторазові перевірки.
Як сказано в моїй заяві про спортивного мисливця, на першому кроці мисливці знають із зовнішньої сторони дичини в стаді, чи здорові вони, чи можуть мати якісь захворювання. Хворі тварини не повинні залишатися в стаді. Крім того, ÁNTSZ також контролює тварин через мисливські компанії.
Після полювання вбиту дичину випорожнюють на місці, за допомогою гумових рукавичок, наскільки це можливо в чистих умовах, тобто видаляють її внутрішні органи. У цьому процесі також можна побачити, чи була тварина здоровою. Якщо це так, і він придатний для переробки та споживання, то після охолодження до температури навколишнього середовища його доставляють у холодильну камеру компанії, де він повинен зберігатися відповідно до норм ЄС, а його походження має бути засвідчене на папері. Детально про цей процес розповідає Шандор Гієнес, керуючий директор з обробки ігор Fiwi-Hűt у блозі Magasles.
Компанії, що займаються переробкою дичини, приїжджають на вантажівці-рефрижераторі, щоб забрати здобич мисливських компаній, зареєструвати дичину у своєму господарстві, а ветеринар вивчить її.
4. Нижча калорія
Дика природа зберігає жирову тканину максимум взимку, завдяки своєму способу життя та великій кількості фізичних вправ. На відміну від тварин, що вирощуються на фермах, частіше накопичують вісцеральну, тобто вісцеральну жирову тканину, або міжм'язову жирову тканину, приховану в м’язах, завдяки регулярному або, можливо, примусовому годуванню. Ці фактори, як і у людини, підвищують калорійність м’яса і, згідно з дослідженнями, схиляють тварин до хвороб.
М'ясо з дичини є більш м'язистим, з низьким вмістом жиру, а отже, більш м'яким і сухим м'ясом (але я б додав, що завдяки здоровому харчуванню жир з дичини також здоровіший).
Особливо це стосується оленини та оленів, саме тому її використовують як сировину для м’ясних продуктів, ковбас та салямі. Прийнято навіть сушити м'ясо з жиром, якщо не важливо дотримуватися низької калорійності. Анна, навпаки, має чудову пораду, якщо ви хочете досягти любовно соковитої текстури без додавання жиру. Ніжка кабана зазвичай готує соус болоньєзе, попередньо обпекавши стегно, а потім подрібнивши.
5. Його також можна пропонувати під час годування, віком до року
“10.-11. з місяця гри можна вводити в раціон дитини. Це здорове, нежирне джерело білка та відмінне джерело заліза », - говорить Маріанн Арадварі-Саболч, дієтолог, яка підтвердила, що великою перевагою м’яса дичини є те, що тварина не отримує штучного корму та ліків протягом свого життя і харчується природними запасами. Однак він звернув увагу на правило. "Видобуток браконьєрів та м’ясо дичини, яке потрапило і принесло додому сусід, заборонено приймати, готувати та їсти!"
Він також дав уявлення про те, як його приготувати, враховуючи потреби дітей ". Гра на смак трохи„ дикіша ", тому варто замочити тварину в холодильнику, змоченому холодною водою, на кілька годин або принаймні одну ніч, або зміну води один-два рази. Варто підготуватися таким чином, щоб навіть немовля зі слабкими жувальними м’язами, навіть навчившись жувати та кусати, могло це з смаком з’їсти. Наприклад, ви можете зробити суп з кістки, а пельмені з м’яса як вставку. Під час подрібнення м’ясо не втрачає харчової цінності, але стає легким для вживання в їжу ». Рецепт каррі ви можете знайти в блозі« Солодкий щок »! Бажаємо вам приємного апетиту!