Айва є універсальним фруктом, оскільки на смак вона досить сильна, щоб її можна було додавати як пряний маринований огірок до гусака, качки, свинини чи дичини, і з неї можна зробити чудовий кисло-солодкий компот, що є гарним висновком для більш ситного обіду. Цей рецепт є багатоцільовим, оскільки він визначається лише кількістю доданого цукру: його роблять для солінь або десертів. Якщо я хочу їсти поркетту, я просто беру її з собою, якщо ми десертуємо її згодом, я кладу в неї цукровий сироп або мед, а потім трохи нагріваю.
- бісальма або айвова груша
- червоне сухе вино
- цукор
- апельсинова цедра: Я заморозив це з деяким цукром ранньою весною, бо тоді сезон необроблених органічних шкірок.
- імбир
- кориця
- солодкий перець
- кардамон
- запашний перець
- квітка мускатного горіха
- Сичуанський перець: злегка цитрусово-гострий, відмінне доповнення до bisr.