Людському організму потрібне залізо, щоб виробляти гемоглобін і міоглобін - білки, що несуть кисень.
Низький рівень цього елемента протягом тривалого періоду часу може призвести до залізодефіцитної анемії.
Залізо - мінерал, необхідний для виробництва гемоглобіну. Залізо краще засвоюється з їжі тваринного походження, ніж з рослинного походження.
Вітамін С покращує засвоєння заліза.
Вам потрібні ми, щоб ми вам допомогли?
Тут ми представляємо таблицю з продуктами, багатими залізом, вміст якого виражається в міліграмах на 100 гр. їстівна порція продукту.
| ЇЖА | ЗМІСТ В ЗАЛІЗІ |
| Кров | 52 |
| Молюски, моркви, чірли | 24 |
| Сушена квасоля | 8.5 |
| Печінка | 8 |
| Фісташки | 7.3 |
| Сочевиця | 7.1 |
| Конина | 7 |
| Нут, квасоля | 6.7 |
| Устриці | 6.5 |
| Кров'яна ковбаса | 6.4 |
| Фуегра та паштети | 5.5 |
| Мідії | 4.5 |
| Мигдаль та фундук | 4.2 |
| Шпинат | 4 |
| Свиняча корейка | 3.7 |
| Сардини | 3.2 |
| Сушений інжир, сушені сливи | 3 |
| Мізки | 2.8 |
| Цільнозерновий хліб | 2.5 |
| Яловичина | 2.5 |
| Картопляне пюре | 2.4 |
| Хорізо, сальчіхон, салямі, мортадела | 2.3 |
| Волоські горіхи | 2.2 |
| Куряче яйце | 2.2 |
| Ковбаси | 2.2 |
| Шоколад | 2.2 |
| Печиво | два |
| Арахіс, фініки | два |
| Варена шинка | 1.8 |
Праска
- Складова гемоглобіну та ферментів, що беруть участь в енергетичному обміні.
- Залізо краще засвоюється з їжі тваринного походження.
- Вітамін С покращує засвоєння заліза.
- Його дефект бере початок анемія дефіцит заліза.
- У надлишку він викликає сидероз, цироз печінки.
Функції мінералів
- Вони несуть кисень до клітин.
- Вони служать конструкційним матеріалом і для зростання.
- Вони підтримують водний баланс.
- Вони сприяють захисту від інфекцій.