Делікатес з морепродуктів з овочами. детальна інструкція, як обробити кальмари і зробити з них чудовий салат.
Інгредієнти
| петрушка | |
| 50 мл | оливкова олія незайманого виробництва |
| каперси або маслини | |
| 4 шт | томат без кісточок |
| тобто перець | |
| сіль і перець | |
| 8 шт | Зелена цибуля |
| 25 г. | петрушка |
| 900 г. | дрібні кальмари |
| 125 мл | лимонний сік |
| листя | цикорій радиккіо |
Процедура підготовки рецепта
Дістаємо з кальмарів голови і щупальця, виймаємо нутрощі. Відокремте голови від захопників і викиньте їх. Вийміть дзьоб з центру захоплювачів.
Ми витягуємо з тіл тонкі напівпрозорі зябра. Промийте тіла проточною холодною водою і зніміть пальцями тонкі сірі ковдри. Наріжте їх шматочками товщиною близько 1 см. Промийте захоплювачі.
Змішайте лимонний сік в мисці з оливковою олією. Дрібно наріжте петрушку та білі частини зеленої цибулі та додайте їх у миску разом з помідорами. Посоліть, приправте і перемішайте.
Доведіть у горщику злегка підсолену воду, додайте кальмари і знову доведіть до кипіння.
Як тільки вода почне закипати, видаліть кальмари і додайте в миску з томатною сумішшю. Всі інгредієнти ретельно перемішайте. Дайте кальмарам повністю охолонути. Накрийте салат і зберігайте протягом 6 годин, бажано в холодильнику.
Розкладіть листя цикорію радиккіо на миску, додайте подрібнений перець і, можливо, каперси або чорні оливки. Розкладіть салат з кальмарів на листя, посипте подрібненою петрушкою і подавайте до столу.