Класичний рецепт штруделя з яблуко-горіхом
Інгредієнти рецептів (особисті)
- 50 дкг борошна
- 4 дл води
- 3 дкг жиру
- 1 ложка мокки солі
- 1 яйце
Для начинки:
- 1 кг яблук
- 30 дкг мелених волоських горіхів
- 1 чайна ложка кориці
- цукор за смаком
Підготовка
Я подрібнюю борошно (я використовую штрудель і звичайне борошно навпіл) з жиром. Я пом’якшую воду і змішую в ній сіль. Я роблю вм'ятину в середині борошна і виливаю туди яйця та воду. Я добре працюю, щоб отримати м’яке тісто, поки воно не стане однорідним і еластичним. Я ділю його на два хлібці і кладу на посипаний борошном пластиковий піднос, накриваю мискою і прибл. Я відпочиваю 30 хвилин. Тим часом я роблю начинку, очищаю яблуко від шкірки, натираю на тертці, вичавлюю сік, додаю мелені волоські горіхи, цукор і корицю за смаком.
Я розстеляю скатертиною стіл, посипаю трохи борошна і кладу його посередині, трохи розтягую тісто і змащую зверху олією, також підвішую. Я знімаю його з країв, скручуючи на руці (я також можу зняти його з іншого шматка пізніше і обробити знову, працюючи разом).
Розтягнуте тісто скроплю олією, рівномірно збризкуючи начинку. Вхопившись за край скатертини з одного боку, я згортаю тісто (я, як правило, трохи кидаю на нього). Змастіть деко жиром і наріжте штрудель відповідно до довжини деко. Зверху змащую збитими яйцями і смажу в приємному червоному кольорі.